经典Q弹戚风蛋糕

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经典Q弹戚风蛋糕

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有了烤箱，就可以做世界上各式各样诱人的甜品了！蛋糕千万种，戚风也有很多种，每一个人做出来的戚风可能都不一样，同一个人，不同的细节处理，做出来的戚风也不一样！这一次，来一个会弹的戚风吧。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 45g

、

糖粉 40g

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 20g

、

牛奶 35g

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
取出所有材料，鸡蛋从冰箱里取出，更好打发
步骤2/23 点击查看大图
将鸡蛋分离，蛋黄蛋清分别放在干净无水无油的盆子里，切记蛋清中不能有一丁点儿的蛋黄，否则影响打发。
步骤3/23 点击查看大图
将牛奶倒入蛋黄中，搅拌均匀
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将玉米油加进蛋黄奶中，拌匀
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筛入低粉，用纱网抖动
步骤6/23 点击查看大图
蛋糊拌匀，拌到细腻无颗粒，勺起能顺滑留下的程度。
步骤7/23 点击查看大图
打发蛋清，中低速，打至出现鱼眼泡，加入三分之一的糖
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继续打至细腻，无明显气泡时，再加三分之一的糖
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打至划过有痕迹，加入第三次的糖，简直全程中低速打。
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提起打蛋器，有不倒下的勾，蛋白就打发完成了。
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蛋白分两次加进蛋糊里，每一次都拌匀，像炒菜似的翻拌，不能画圈圈，避免消泡
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第三次将蛋糊倒进剩余的蛋白中，翻拌匀，动作要快，手法轻柔
步骤13/23 点击查看大图
烤箱预热160度，烤三十分钟。这是六寸活底模具，送进烤箱前，先震三四下，震掉大气泡。
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送进烤箱，安心等待
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中途可以观察一下，如果觉得上面上色过深，可以盖锡纸
步骤16/23 点击查看大图
噔，就出炉了！试验蛋糕有没有熟，可以用一根牙签插进去拔出来，如果牙签干净没有粘任何东西，就说明熟了，如果粘了，就还没熟，需要进去再延长时间。
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让戚风倒扣，等凉了的时候再脱模会比较好，弹性会更好。
步骤18/23 点击查看大图
高高的戚风蛋糕
步骤19/23 点击查看大图
直接吃，做蛋糕坯，都可以。
步骤20/23 点击查看大图
比较绵密，很香，很满足。
步骤21/23 点击查看大图
贪吃蛇，蛋糕吃芒果
步骤22/23 点击查看大图
菠萝头
最后一步点击查看大图
早餐，宵夜，下午茶，健康美味的零食！

小贴士

用心观察，适当调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！