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酸奶乳酪蛋糕的做法

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酸奶乳酪蛋糕

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乳酪蛋糕口感细腻柔软，再搭配酸奶形成酸酸甜甜的口感。

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1小时以上 | 切墩(初级)

奶油奶酪 240克

、

鸡蛋 2个

、

酸奶 150克

、

低筋面粉 40克

、

玉米淀粉 26克

、

细砂糖 45克

、

香草精少许

、

柠檬汁少许

、

糖粉 10克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
全部材料过秤。
步骤2/23 点击查看大图
奶酪隔热水柔软。
步骤3/23 点击查看大图
加入糖粉。
步骤4/23 点击查看大图
用打蛋器低速搅拌至顺滑。
步骤5/23 点击查看大图
加入酸奶搅匀。
步骤6/23 点击查看大图
加入一个蛋黄。
步骤7/23 点击查看大图
搅打均匀。
步骤8/23 点击查看大图
再加一下蛋黄，加入香草精，继续搅打均匀。
步骤9/23 点击查看大图
分两次过筛低筋粉和玉米淀粉。
步骤10/23 点击查看大图
用打蛋器搅拌均匀，再用刮刀翻拌均匀。
步骤11/23 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁。
步骤12/23 点击查看大图
用打蛋器高速搅打30圈。
步骤13/23 点击查看大图
加入15克细砂糖，继续高速搅打50圈，再加入15克细砂糖。
步骤14/23 点击查看大图
再次搅打50圈，再加入最后的15克细砂糖，搅打至打蛋头上出现直立的小尖峰。
步骤15/23 点击查看大图
取三分之一的蛋白进芝士糊中。
步骤16/23 点击查看大图
用翻拌的手法拌匀蛋糕糊。
步骤17/23 点击查看大图
蛋糕糊倒回蛋白中。
步骤18/23 点击查看大图
继续翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就完成了。
步骤19/23 点击查看大图
模具外层包裹锡纸，蛋糕糊倒入模具中，震几下消泡。
步骤20/23 点击查看大图
烤箱预热，底部烤盘内放清水，175度10分钟，模具送入烤箱烤制60分钟。
步骤21/23 点击查看大图
烤完不要拿出，放烤箱自然冷却，30分钟后取出再冷却，冷却后放冰箱冷藏几个小时。
步骤22/23 点击查看大图
再拿出切开，平整光滑的蛋糕就出现在你的面前，看看就有食欲。
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开始品尝，柔软细腻的蛋糕不错。

小贴士

奶酪隔热水打发，奶酪细腻光滑才能保证口感细腻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-19

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