日食记 | 山楂糕

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山楂糕做起来并不难，买来山楂煮软打成泥，过滤后加糖加热搅拌，冷却放入冰箱。冰冰凉凉的晶莹剔透，一块就能拯救人于水火。再把剩下的山楂泥烤一下，卷起来做成果丹皮。

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1小时以上 | 切墩(初级)

山楂 1000g

、

盐水适量

、

冰糖 250g

、

白砂糖 250g

、

柠檬 1个

、

桂花少许

、

西柚 1个

、

蜂蜜 1勺

、

冰块适量

、

苏打水 1罐

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1000g山楂事先用盐水浸泡15分钟，洗净备用。
步骤2/14 点击查看大图
先去核（用开椰器特别容易，一捅一个），山楂切两半后下锅，倒入没过一半山楂的清水，大火煮开后再煮个3~5分钟，使山楂软掉。
步骤3/14 点击查看大图
用漏勺捞出山楂，沥干水分后放入破壁机中搅打成山楂泥。
步骤4/14 点击查看大图
山楂泥用滤网滤入锅内，做出来的样子能更光滑漂亮。
步骤5/14 点击查看大图
倒入250g冰糖和250g白砂糖，挤入一整只柠檬汁，小火慢慢搅拌。*注：熬煮的时候不可用铁锅，一定要小火慢熬，多搅拌可以使糖融化更均匀，避免糊底。
步骤6/14 点击查看大图
小火煮15分钟左右至黏稠，挖起一勺能挂住铲子时就可以出锅了。
步骤7/14 点击查看大图
炒好的山楂泥盛出三分之二，趁热倒入容器中，放凉后进冰箱冷藏过夜。
步骤8/14 点击查看大图
取出，先切成长方形块，再切成正方形块。
步骤9/14 点击查看大图
撒点儿桂花提香，山楂糕完成！
步骤10/14 点击查看大图
剩余的山楂泥倒入铺了油纸的烤盘内，铺平约2mm厚度；烤箱提前预热100度10分钟，将铺好的山楂泥放入烤箱内上下管100度45分钟左右（可根据个人烤箱脾气调整时间），烘烤至表面不粘手。
步骤11/14 点击查看大图
取出放凉，切12cm×10cm的长方形，由长的一边往里卷起，果丹皮完成！
步骤12/14 点击查看大图
取半个西柚切片，另外半个榨汁倒入杯中。
步骤13/14 点击查看大图
加1勺蜂蜜、适量冰块，倒入1罐苏打水。*注：苏打水一定要慢慢倒入，不然不容易出现分层渐变效果。
最后一步点击查看大图
放入一片西柚和一根迷迭香，西柚苏打完成！