益母草汤|鲜甜清爽
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步骤1/8
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里脊、猪腰、猪肝、猪心洗净切薄片,加入姜丝、少许淀粉、生抽腌制10分钟
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步骤2/8
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猪血切小块,放入开水焯汤1分钟捞出去除腥味
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步骤3/8
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新鲜益母草切掉根部,洗净备用
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步骤4/8
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独蒜剁成沫,平底锅放入没过蒜末的色拉油
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步骤5/8
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烧至5成热,加入蒜末炸至金黄捞出备用
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步骤6/8
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锅里烧开水,加入少许油放入益母草煮1分钟捞出
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步骤7/8
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锅里再下姜片、里脊、猪肝、猪心、猪腰煮4分钟,最后下猪血煮1分钟,加入盐和胡椒粉调味
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最后一步
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大碗勺入汤料和水,放上益母草,撒上金银蒜
1.益母草要新鲜
新鲜幼嫩的益母草才好吃,你们买的时候,可以用手指轻轻掐一下益母草的茎,很容易掐断就表示比较嫩。
2.猪腰在烹饪前,要先除去内部筋膜。
猪腰内部的白色筋膜,是腥臊味来源,一定要处理干净,新手可以请菜市场摊主处理好。
3、猪肝冲洗干净切成薄片,放在清水里,加点盐,浸泡10分钟去血水,然后用流动清水冲洗至无血水。
4、猪心清洗的关键是要将血块清洗干净,这样腥味才会没有。
将猪心切开两半,放在水龙头下一边洗一边用手挤压,将里面的凝血洗去。再用淀粉将猪心里里外外抓几遍,将面粉洗去,就可以切片啦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-19
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