朋友圈必备小可爱 | 南瓜麻糬

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今天为大家介绍一款软萌的小点心：南瓜麻糬。这些小可爱是用南瓜泥混合糯米粉蒸制而成，为了更好的成型我还加了点玉米淀粉，至于馅料，大家一般在餐厅吃到的都是红豆馅的，我们这款南瓜麻糬选择了黄油南瓜馅，增加了南瓜的香浓，也没有红豆馅那么甜。大家也可以选择自己喜欢的馅料，如莲蓉馅、蛋黄馅还有巧克力馅等。

食材清单加入采购清单

南瓜泥，按照文中所述分开使用 800g

、

黄油 4汤匙

、

肉桂 1/2茶匙

、

糯米粉 300g

、

玉米淀粉 3汤匙

、

细幼砂糖 100g

、

丁香（做装饰） 15颗

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
在锅中用中火融化黄油。加入460g南瓜泥，80g砂糖和1/2茶匙肉桂。
步骤2/17 点击查看大图
不断翻炒搅拌，直到南瓜泥颜色变深，形成较干的糊状。这个过程大约需要30分钟。然后让南瓜馅完全冷却。
步骤3/17 点击查看大图
将冷却后的南瓜馅分成15等份，用手搓成球状。
步骤4/17 点击查看大图
等待南瓜馅冷却的时候，来做麻糬皮。将糯米粉、玉米淀粉、细幼砂糖混合过筛后加入剩下的340g南瓜泥。搅拌混合成光滑有弹性的南瓜糯米粉团。如果糯米粉团很容易撕裂，说明太干了，加几滴水再揉搓一下。如果糯米粉团潮湿不光滑，就再加点糯米粉。把揉好的南瓜糯米粉团分成15等份，滚成球。包麻糬时，手沾水，拿一个糯米粉球，把它压成直径约7厘米的圆饼。
步骤5/17 点击查看大图
然后在中间加一个馅料球。
步骤6/17 点击查看大图
完全包住馅料，封口。
步骤7/17 点击查看大图
手掌之间轻轻滚一下。
步骤8/17 点击查看大图
形成一个光滑的小球。
步骤9/17 点击查看大图
轻轻地把小球压扁一点。
步骤10/17 点击查看大图
然后用牙签压出南瓜形状。
步骤11/17 点击查看大图
在顶部轻插一根丁香作为南瓜的'茎'。
步骤12/17 点击查看大图
将15个南瓜麻糬都包好，然后锅中倒入冷水，架上蒸笼，铺一层粗纱布，把小南瓜们码放好。每个南瓜间隔5cm。
步骤13/17 点击查看大图
开大火，水开后继续蒸，共需要10-12分钟。
步骤14/17 点击查看大图
趁热吃吧，软软糯糯，浓浓的南瓜香气。
步骤15/17 点击查看大图
如果你喜欢糯米油煎后酥脆的口感，也可以不做成南瓜形状，在这一步，包裹好馅料，滚成小球后。
步骤16/17 点击查看大图
直接压成扁扁的小饼。
最后一步点击查看大图
然后平底锅刷油，中小火煎5-6分钟，至两面金黄。