简单易操作的蛋糕卷

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小四卷，简单快捷，超级适合跟小闺蜜一起品尝。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细纱糖 40克

、

玉米油 40克

、

面粉 40克

、

牛奶 40克

、

蛋糕夹心

、

芒果 1个

、

淡奶油 200克

、

细纱糖 20克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先将材料准备好，材料很简单又好记，小四卷就都是4字开头的。
步骤2/17 点击查看大图
将牛奶和玉米油用手抽进行拌匀，也称乳化，一定要乳化到位，这关系着蛋糕的成败。
步骤3/17 点击查看大图
乳化好是呈乳白状，加入蛋黄进行搅拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
筛入过筛两遍的低筋面粉。
步骤5/17 点击查看大图
采用一字或者z字手法进行拌匀，不能转圈圈，免得面糊起筋。
步骤6/17 点击查看大图
蛋清分三次加入细砂糖进行打发。
步骤7/17 点击查看大图
打发到湿性泡沫，也就是大弯钩，不要打发过度，不然蛋糕卷会裂的。
步骤8/17 点击查看大图
将蛋白取三分之一倒入蛋黄糊中，进行翻拌。
步骤9/17 点击查看大图
再将面糊倒进剩余的蛋白中进行翻拌，切记不要转圈圈搅动，会消泡的。
步骤10/17 点击查看大图
混合好的面糊。
步骤11/17 点击查看大图
提前把28×28的金盘装上油纸，将面糊倒进去，用刮板刮平，入炉前震一下，把大气泡震走。放入提前预热好的烤箱中进行烘烤，170度烤25分钟。
步骤12/17 点击查看大图
烘烤好的蛋糕立马出炉倒扣，把周围的油纸要撕下来散热。
步骤13/17 点击查看大图
要在上层覆盖一层油纸，免得蛋糕发干。
步骤14/17 点击查看大图
打发奶油，将芒果或者你喜欢的水果放上去。
步骤15/17 点击查看大图
利用擀面杖卷起来，连同油纸放入冰箱冷藏一下。
步骤16/17 点击查看大图
挤上奶油或者自己喜欢的水果进行装饰。
最后一步点击查看大图
成品做好了，跟闺蜜们喝下午茶去。