酸汤肥牛
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酸汤肥牛这菜不知道是什么时候流行开来的,我也不确定它是啥菜系,川菜、贵州菜,还是云南菜?但是真好吃啊,而且做起来特简单。酸辣的滋味浓郁,真是属于快手的下饭菜。最重要的调味料是黄灯笼辣椒酱和野山椒,配上浙江的大红浙醋的味道鲜酸又开胃啊。当然,肥牛的品质也很重要哈。
食材清单
加入采购清单
10-30分钟
| 配菜(中级)
肥牛片
400克
、
金针菇
100克
、
高汤(或清水)
300ml
、
绿豆芽
200克
、
盐
2克
、
油
45ml
、
姜末
5克
、
蒜末
5克
、
海南黄灯笼辣椒酱
20克
、
泡野山椒
10个
、
黄酒
10ml
、
芹菜
50克
、
香菜
15克
、
盐
2克
、
鱼露
1ml
、
大红浙醋
15ml
、
青红小尖椒
各2根
、
胡椒粉
少许
、
黄酒
15ml
烹饪步骤
-
步骤1/7
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肥牛片加盐白胡椒粉黄酒拌匀,腌制15分钟左右。
-
步骤2/7
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金针菇洗净控干水分,绿豆芽也洗净控干水分,折去头尾只留中间的部分。泡山椒切碎,青红小尖椒切圈,芹菜洗净摘去叶子洗净,香菜也洗净控干水分备用。
-
步骤3/7
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锅中加入清水,煮沸,下入金针菇烫熟,捞出控水后放入容器,绿豆芽也放入容器。
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2013-01-14
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