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酸汤肥牛

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国明的下午茶时光

酸汤肥牛这菜不知道是什么时候流行开来的，我也不确定它是啥菜系，川菜、贵州菜，还是云南菜？但是真好吃啊，而且做起来特简单。酸辣的滋味浓郁，真是属于快手的下饭菜。最重要的调味料是黄灯笼辣椒酱和野山椒，配上浙江的大红浙醋的味道鲜酸又开胃啊。当然，肥牛的品质也很重要哈。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
肥牛片 400克
、
金针菇 100克
、
高汤（或清水） 300ml
、
绿豆芽 200克
、
盐 2克
、
油 45ml
、
姜末 5克
、
蒜末 5克
、
海南黄灯笼辣椒酱 20克
、
泡野山椒 10个
、
黄酒 10ml
、
芹菜 50克
、
香菜 15克
、
盐 2克
、
鱼露 1ml
、
大红浙醋 15ml
、
青红小尖椒 各2根
、
胡椒粉 少许
、
黄酒 15ml
烹饪步骤
小贴士

***黄灯笼辣椒酱是海南的特产，非常开胃，但也是非常的辣，据说是最辣的辣椒品种，所以用量大家可以根据嗜辣的情况自行调整吧。 ***大红浙醋是由红曲米和糯米发酵而成的，故色泽靓丽、酸味适中、味道鲜美，大红浙醋不仅有增鲜、开胃的作用，还能增进食欲，去除海鲜中涩味的作用，凉拌热炒均适用，在南方比较常用。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-14

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