麻辣水煮肥牛

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因为在吃上比较讲究，也喜欢满满充实的感觉，所以冰箱里经常都会囤很多东西，不管什么时候想吃的都有，尤其有朋友来很方便。最近胃口特别好，特别喜欢吃辣的和咸的食物，工作那一周把楼下全家便利店的咸面包全吃了遍不过瘾，周末看到冰箱里还有两盒肥牛，果断下手，其实早已经惦记很久了，一直没时间吃。一切都是刚刚好，刚好想吃，刚好有，刚好有藤椒，一盆麻辣水煮，两碗饭都不是问题！！！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

肥牛片 2盒

、

金针菇 1把

、

藕 1节

、

土豆 3个

、

豆芽适量

、

青花椒一大把

、

其余调料：干辣椒段花椒粒干辣椒面花椒面郫县豆瓣酱姜片蒜片生抽老抽白糖盐鸡精

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
肥牛先用水焯一下，去掉混浊的油沫。
步骤2/23 点击查看大图
变色就捞起，肥牛很容易熟，不要焯太久。
步骤3/23 点击查看大图
热锅热油，小火爆香干辣椒段，花椒粒
步骤4/23 点击查看大图
放入蒜片，姜片炒出香味
步骤5/23 点击查看大图
两勺郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤6/23 点击查看大图
倒入适量清水，大火烧开
步骤7/23 点击查看大图
水开后放入土豆片
步骤8/23 点击查看大图
少量老抽
步骤9/23 点击查看大图
两勺生抽
步骤10/23 点击查看大图
土豆煮到7分熟时，倒入藕片
步骤11/23 点击查看大图
两小勺白糖提味
步骤12/23 点击查看大图
两小勺鸡精
步骤13/23 点击查看大图
放入金针菇
步骤14/23 点击查看大图
依照自己的口味放干辣椒面
步骤15/23 点击查看大图
下入焯好的肥牛
步骤16/23 点击查看大图
依照自己的口味加适量盐，水开后大约煮10秒左右。肥牛和金针菇都不宜久煮，易老。
步骤17/23 点击查看大图
豆芽提前焯熟垫底
步骤18/23 点击查看大图
一整锅倒入垫了豆芽的大盆里表面再放适量干辣椒面，花椒面，蒜泥，青花椒，葱花
步骤19/23 点击查看大图
再烧适量油，油温7成热
步骤20/23 点击查看大图
淋在表面，滋啦一声，香气扑鼻……
步骤21/23 点击查看大图
完成✅
步骤22/23 点击查看大图
麻辣鲜香，青花椒的清香刺激也会这道水煮肥牛加分不少！
最后一步点击查看大图
开吃吧，超下饭神器哦……

小贴士

肥牛最好提前焯一下，直接下入水煮汤料里，汤会变得非常浑浊。其实口味偏重的，可以多放点干辣椒，花椒粒，干辣椒和花椒面。我家里刚好就这点了，全用了也不是很辣，加上家里有老人吃，晚饭也不敢太刺激，适量就好。但是味道非常不错，老爸吃了三碗饭，哈哈

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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