枣糕
准备工作:1.鸡蛋提前从冰箱取出回温,2.模具刷油铺上油纸.3.大枣洗净浸泡十分钟.4提前预热烤箱.
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步骤1/10
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大枣洗净去核切块,加入100克红糖、1克盐,用150克清水烧开煮三分钟.
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步骤2/10
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煮好的红枣用刮刀或者勺子搅拌成粗糙的枣泥.
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步骤3/10
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枣泥中加入140克玉米油搅拌,直到枣泥和植物油充分融合.
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步骤4/10
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六枚鸡蛋放入140克白砂糖打发. 全蛋打发到位很重要,关系到蛋糕的口感,打发全蛋比单独打发蛋清要困难的多,时间也会更久一些,要有一定耐心,全蛋在40度左右比较容易打发,所以鸡蛋要提前从冰箱取出回温,再就是打发鸡蛋的时候底下可以垫一个热水盆.
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步骤5/10
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将鸡蛋打发至蛋液稠厚、蓬松体积变大,提起打蛋器,蛋液会缓慢滴落,并且滴入盆里的蛋液不会马上消失。
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步骤6/10
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将之前准备好的红枣泥倒入蛋液里,用打蛋器高速搅打二十秒.(这时候可以预热烤箱.)
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步骤7/10
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筛入混合好的低筋粉和泡打粉,快速翻拌均匀,使面粉和蛋液完全融合.
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步骤8/10
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倒入模具,震出大气泡,表面撒上白芝麻.
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步骤9/10
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放入预热好的烤箱,175度烤45分钟,(每家烤箱不一样,温度仅供参考.小模具小尺寸蛋糕要适当减少烘烤时间)
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最后一步
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放凉后切块,细腻松软,枣香浓郁。
我用的模具是11寸方盘,有点大,如果是八寸模具,把配方中所有原料减去一半即可.(烘烤参考时间为35分钟)六寸模具就是四分之一的原料.(烘烤参考时间为30分钟)
不同品牌烤箱温度差不同,如果蛋糕表面上色过快说明上火温度过高,需要适当降低温度或者加盖锡纸.
用竹签扎入蛋糕中心拔出的竹签上没有蛋糕残留,表示烤好了。
蛋糕晾至不烫手脱模,等完全冷却后切块.
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发布于 2019-03-18
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