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鱼头汤

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多数朋友爱吃鱼头，无论是清蒸、红烧还是煲汤，只要鱼头一上桌，有99%的可能会光盘。尤其是鱼头汤，它的做法并不难。只要将鱼身上的腥味去除，再将食材放入锅内，就保准能煲出一锅鲜。在平日里，我常用以下办法来去腥：用啤酒揉搓鱼头，并在流动的清水下面清洗干净，最好的状态是鱼头上面无明显的粘液感。亲测，此种办法非常有效，你可以试一下。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

鱼头 1个

、

嫩豆腐 1块

、

料酒 2勺

、

生姜 4片

、

葱结 1根

、

开水足量

、

葱段适量

、

香菜适量

、

盐适量

、

白胡椒粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先用2小勺料酒和2小勺盐腌制鱼头5分钟；
步骤2/5 点击查看大图
在staub铸铁锅内倒入食用油，油热后，转中小火放入鱼头，两面都需要煎一下；（鱼皮朝下，放下去的时候切忌拨弄）
步骤3/5 点击查看大图
3、放4片生姜，1个葱结，倒入开水，大火煮开后，转小火炖30分钟；
步骤4/5 点击查看大图
取出葱结，倒入豆腐、调入1茶匙食盐、1茶匙白胡椒粉，盖上锅盖煮5分钟；
最后一步点击查看大图
出锅的时候，按照个人口味加入葱段和香菜即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-18

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