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酸菜猪肉蒸饺的做法

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酸菜猪肉蒸饺

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这次是把馅炒熟再包，省去生肉馅打水这一步，简单方便，香味十足。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

猪肉馅 250克

、

酸菜半颗

、

面粉 350克

、

淀粉 30克

、

蚝油适量

、

葱花适量

、

姜末适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精适量

、

盐适量

、

老抽一勺

、

生抽两勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
酸菜在凉水中泡一小时左右取出切碎（很碎很碎），把水挤出；猪肉三分肥七分瘦，剁馅；葱花、姜末备用。
步骤2/10 点击查看大图
锅里倒入适量食用油，花椒粒。花椒粒炸出香味盛出扔掉，葱姜煸出香味放肉沫，继续煸炒，同时放入料酒（我用的是一瓶盖二锅头）。把肉沫炒至变色。
步骤3/10 点击查看大图
放入老抽、生抽、耗油、胡椒粉，再炒一分钟。下酸菜，继续煸炒。
步骤4/10 点击查看大图
放适量盐调味，盛出放凉备用。
步骤5/10 点击查看大图
30克淀粉、普通面粉、2克盐混合，盆中的面一半用开水，一半用凉水分别搅成絮状，然后揉成光滑面团，表面抹一层油，保鲜膜盖住，静至20分钟。（蒸饺的面要比水饺面和软一些）
步骤6/10 点击查看大图
案板撒上生粉防粘，面团揉搓成长条、切成剂子，擀成薄片。（请忽略图中的不圆，我着急……）
步骤7/10 点击查看大图
包好依次摆入蒸屉，热水上锅，出蒸汽后20分钟关火。
步骤8/10 点击查看大图
开盖儿
步骤9/10 点击查看大图
蒸饺完成
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开吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-17

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