应季|蚕豆瓣春笋炒鸡丁
翠绿的蚕豆瓣、洁白的春笋搭配红亮的鸡丁,成菜色泽亮丽,清爽怡人,值此大美春季,不可错过。
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步骤1/5
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鸡腿肉去骨,改刀成1厘米见方的小丁,纳盆后加老抽、生粉、蚝油及盐2克、鸡精1克拌匀腌制10分钟。
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步骤2/5
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下入五成热油中滑熟,捞出待用
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步骤3/5
春笋剥去外壳,切掉根部,洗净后下入清水锅中焯去涩味,捞出过凉,沥干水分后改成1厘米见方的小丁。
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步骤4/5
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将春笋丁与蚕豆瓣、红椒丁一同下锅焯水,捞出控干待用。
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最后一步
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热锅下油烧至四成热,下入葱末、姜末、蒜末爆香,下入滑过油的鸡丁及蚕豆瓣、春笋丁、红椒丁,加盐3克、鸡精3克,白糖调味,大火翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,出锅装盘即成。
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发布于 2019-03-17
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