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土豆蛋黄酥的做法

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土豆蛋黄酥

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10分钟左右 | 切墩(初级)

土豆 2个

、

咸蛋 6个

、

鸡蛋黄 1个

、

黑芝麻 5克

烹饪步骤

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准备食材
步骤2/12 点击查看大图
土豆去皮，切小块，上蒸锅蒸15-20分钟。具体时间看你切的土豆块大小而定，只要能压成土豆泥，就可以出锅。
步骤3/12 点击查看大图
蒸土豆的时间，把咸蛋磕破取咸蛋黄。咸蛋白比较咸，可以用来做菜，不喜欢就不要了。
步骤4/12 点击查看大图
咸蛋黄放入垫了锡纸或者油纸的烤盘上，烤箱预热180度，放入咸蛋黄烤5分钟。咸蛋黄如果怕腥，可以在烤之前喷上少许高度白酒。
步骤5/12 点击查看大图
蒸好的土豆取出，加入1克盐，1克胡椒粉，用叉子压成土豆泥。如果不喜欢咸味，也可以将上面的调料换成白糖，但是一定要趁热加入糖，这样比较容易融化。
步骤6/12 点击查看大图
取土豆泥20克，搓圆压平，放入一颗咸蛋黄，收口。
步骤7/12 点击查看大图
同样的方法包完所有的土豆泥和咸蛋黄。
步骤8/12 点击查看大图
用鸡蛋黄液刷土豆蛋黄酥的顶部，然后撒上少许黑芝麻。只用蛋黄的目的是颜色更黄，更好看，最好刷上2遍蛋黄液，颜色会更深一些。
步骤9/12 点击查看大图
烤箱180度预热，放入土豆蛋黄酥，烤5分钟就可以出炉。
步骤10/12 点击查看大图
是不是有真正蛋黄酥的既视感！
步骤11/12 点击查看大图
土豆和咸蛋黄的搭配真是绝了，口感多重又丰富。
最后一步点击查看大图
一口下去，是土豆的细腻绵密，咸蛋黄的松沙鲜香。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-16

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