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蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法

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蒜蓉粉丝蒸扇贝

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蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，无论是家宴还是宴请宾客都是十分适合的。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

扇贝 6个

、

绿豆粉丝一小捆

、

料酒 10ml

、

姜丝适量

、

蒜一头

、

葱数根

、

蒸鱼豉油 20ml

、

盐少许

、

食用油适量

、

鸡粉 5克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
粉丝用温水泡软（大概十分钟左右）捞起沥干水分备用。
步骤2/12 点击查看大图
扇贝先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙再用细毛刷或者牙刷，再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
步骤3/12 点击查看大图
接着清理贝肉，贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除掉，还有黄色的鳃，裙边用刷子刷干净。
步骤4/12 点击查看大图
加入料酒放入姜丝腌十分钟。
步骤5/12 点击查看大图
蒜头去皮剁成蒜蓉，香葱洗净切葱末。
步骤6/12 点击查看大图
热锅下油烧热，将蒜蓉倒入油锅，迅速用铲子顺锅底推搅，炒蒜蓉的时候一定要小火，并且铲子要不停地搅动，以免蒜蓉糊锅。
步骤7/12 点击查看大图
加入适量葱末翻炒片刻。
步骤8/12 点击查看大图
倒入蒸鱼豉油，加入鸡粉少许盐调味即可。
步骤9/12 点击查看大图
将姜丝夹出，粉丝盘好放在扇贝上，用勺子将爆香的蒜蓉勺在扇贝上。多少按自己喜好放。
步骤10/12 点击查看大图
蒸锅里放水清水烧开，放入扇贝大火蒸十分钟即可。
步骤11/12 点击查看大图
出锅撒上少许葱花。
最后一步点击查看大图
超大的贝肉，鲜嫩爽口。

小贴士

1、扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了，所以蒜蓉的味道要调好，就不需要再添加任何调味料了。 2、吃辣的可以弄点小米辣，出锅时撒上用热油淋一下即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-16

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