蒜蓉粉丝蒸扇贝
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东经典菜肴,属于粤式海鲜蒸菜,营养十分丰富,高蛋白、低脂肪,是补钙、补铁的佳品,粉丝选用绿豆粉丝,有清热解毒的功效,无论是家宴还是宴请宾客都是十分适合的。
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步骤1/12
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粉丝用温水泡软(大概十分钟左右)捞起沥干水分备用。
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步骤2/12
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扇贝先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙再用细毛刷或者牙刷,再将贝壳上的泥沙彻底刷掉。
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步骤3/12
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接着清理贝肉,贝肉的内脏,也就是看上去黑乎乎的东西去除掉,还有黄色的鳃,裙边用刷子刷干净。
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步骤4/12
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加入料酒放入姜丝腌十分钟。
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步骤5/12
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蒜头去皮剁成蒜蓉,香葱洗净切葱末。
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步骤6/12
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热锅下油烧热,将蒜蓉倒入油锅,迅速用铲子顺锅底推搅,炒蒜蓉的时候一定要小火,并且铲子要不停地搅动,以免蒜蓉糊锅。
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步骤7/12
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加入适量葱末翻炒片刻。
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步骤8/12
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倒入蒸鱼豉油,加入鸡粉少许盐调味即可。
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步骤9/12
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将姜丝夹出,粉丝盘好放在扇贝上,用勺子将爆香的蒜蓉勺在扇贝上。多少按自己喜好放。
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步骤10/12
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蒸锅里放水清水烧开,放入扇贝大火蒸十分钟即可。
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步骤11/12
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出锅撒上少许葱花。
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最后一步
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超大的贝肉,鲜嫩爽口。
1、扇贝和粉丝的咸淡味就靠蒜蓉来调剂了,所以蒜蓉的味道要调好,就不需要再添加任何调味料了。
2、吃辣的可以弄点小米辣,出锅时撒上用热油淋一下即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-16
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