双椒炒牛肉
这几天老公吵着要减肥,嘴上说要减肥吃清淡的,事实上看肉就想吃。既能解馋又不长肉其实并不难,牛肉就是很好的选择。牛肉不仅健康美味,而且还能提供丰富的蛋白质、矿物质和多种氨基酸。牛肉的胆固醇比鸡肉、鱼和蛋类低,其含有的适量脂肪是健康均衡饮食的基本组成部分。所以牛肉受人喜爱,享有"肉中骄子"的美称。 我这道菜用了彩椒和牛肉搭配。彩椒又叫柿子椒,菜椒,灯笼椒,甜椒。彩椒含有多种维生素和微量元素,营养价值丰富。维生素C的含量比番茄还高,而热量却很低,是很好的减肥蔬菜。 牛肉、黄彩椒、红辣椒、洋葱、蚝油、淀粉、生抽、黑胡椒、盐少许
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步骤1/6
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牛肉洗净去掉筋膜,牛里脊按纹理横着切1-2CM肉丁。炒牛肉最好选牛里脊,其他部位牛肉一定要先去除筋膜,不然会影响口感。黄彩椒、红辣椒、洋葱洗干净,去除辣椒仔,切小块备用。
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牛肉粒倒入碗中,放入少许淀粉、料酒和盐搅拌均匀,腌制10-30分钟入味儿。
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锅中倒入适量油,倒入黄彩椒、红辣椒、洋葱翻炒,加上少许盐翻炒两下盛出。
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步骤4/6
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另起锅倒入适量油,油温六成热的时候,倒入腌制好的牛肉,中小火炒散。再倒入少许生抽调味上色翻炒两下。(不要炒太久,牛肉容易变老,稍微翻炒几下)
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步骤5/6
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将所有配菜倒入锅中与牛肉混合炒匀,撒上少许黑胡椒出锅。
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最后一步
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营养又美味的双椒炒牛肉就做好了,牛肉嫩滑,双椒脆爽,天天吃也不怕长胖。
挑选牛肉的小技巧:
1. 一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。
2. 二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。
3. 三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-16
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