红丝绒蛋糕
喜欢吃甜品的妹子们,一定都知道红丝绒吧,红丝绒一度风靡全球,红丝绒像极了优雅成熟的女王,让人迷恋至深,红得这般的凄迷,靓丽,浓烈,惊艳 ,其魅力无法抵抗。其实这款网红蛋糕做法很简单。今天就给大家分享这道高点的做法,一看就会哦。
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步骤1/14
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食材大集合。
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步骤2/14
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蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中。蛋黄中加入牛奶、玉米油搅拌均匀。再将红丝绒香精放入,拌匀。
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步骤3/14
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将低筋面粉筛入。
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步骤4/14
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翻拌均匀。
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步骤5/14
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蛋清中加入几滴白醋,用电动打蛋器打至粗泡,再加入白糖,白糖分三次加入,第一次加入打发至浓密细腻的发泡,再加入第二次打发至明显有纹路,第三次加入打发至湿性发泡,提起打蛋器有大弯勾即可。
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步骤6/14
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将东菱烤箱设置为180度,预热6分钟。
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步骤7/14
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把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌或都上下拌匀,再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中,翻拌或上下拌匀。
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步骤8/14
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烤盘铺上耐高温不粘布,把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘中,拿刮刀抹平表面,用手端住模具用力震几下,震出大气泡。
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步骤9/14
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放入预热好的东菱烤箱,上下火180度,中层烤12-15分钟烤好马上取出震一震,然后倒扣在烤网上,轻轻撕掉油纸晾至余温。(具体烤制时间看各家烤箱温度而定)
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步骤10/14
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淡奶油加细砂糖搅打至裱花状态。
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步骤11/14
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把晾至余温的蛋糕片放在新油纸上,切去四边不规则,表面抹上奶油,再利用擀面杖慢慢卷起,卷好放入冰箱冷藏1小时定型后再切块食用
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步骤12/14
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一道美味的红丝绒奶油蛋糕就做好了。
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步骤13/14
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细腻香甜无添加,做法一看就会。你也来试试吧!
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最后一步
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成品欣赏。
1、鸡蛋分离必须装在无水无油的干净碗里。沾一点油,水,蛋清都无法再打发了。
2.加入蛋白霜后,要用翻拌手法或者上下拌法,切忌画圈,不然会消泡。
3.蛋白打至湿性发泡即可,打过头卷了会裂,还有烤过头也会。
4.烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-15
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