贝果
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做面包,是一件看起来很乏味的事情,但你也可以让它变得有趣,将自己的品味和性格融入到面包当中,和它对话,互相启发。正如贝果,看上去是个乏味的圈,但相处后,它似乎在告诉你永远不要被固有的想法给圈住。烘焙这条路,没有捷径,只有不断汲取各类信息,取其精华,敢于尝试,才能做出有趣的、有灵魂的面包。
食材清单
加入采购清单
主料
、
霓虹吐司粉
700克(70%)
、
先锋特高筋面粉
300克(30%)
、
砂糖
70克(7%)
、
盐
16克(1.6%)
、
新鲜酵母
20克(2%)
、
全蛋
50克(5%)
、
水
450克(45%)
、
无盐黄油
40克(4%)
、
辅料
、
水
2000克
、
麦芽精
60克
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
将两种面粉、砂糖、盐、全蛋、水倒入搅拌机
-
步骤2/15
点击查看大图
把无盐黄油加入,持续慢速搅拌6分钟。搅拌完成温度26℃.面团进行第一次基本发酵30分钟。
-
步骤3/15
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慢速搅拌2分钟后,加入新鲜酵母,再继续慢速搅拌3分钟。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-03-15
换个做法
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