山药红枣糕
最近收到一条短信,提醒我春季要常备雨伞,以防天气变化,还要注意身体养护肝脏。说得胖熊我,真想为这些贴心服务打call。 连手机都在温馨提示了,胖熊也要赶紧行动起来,好好养生。春季肝功能旺盛,容易造成脾胃消化和吸收功能下降,这时候得试试山药和红枣了。 山药和红枣本就是药食同源,红枣性温、味甘,健脾和胃、补气养血;山药性味平和,健脾补肾、长志安神;它们在一起简直就是神仙组合,既养生,又好吃,大家不妨跟我做上一些吧!
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步骤1/14
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200g干红枣洗净,用清水先浸泡一小时以上,让红枣肉充分吸收水分,减少蒸制的时间。
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山药去皮切成片状,取350g山药片浸泡在清水中待用。
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锅中烧开水,放入山药片和红枣,开大火隔水蒸25分钟。蒸至山药和红枣可以用筷子轻轻戳烂。
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步骤4/14
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蒸好的山药趁热加入20g细砂糖,用料理棒打成细腻的泥状。
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步骤5/14
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50g糯米粉放入不粘锅中,小火加热,途中不断翻炒,炒至微微发黄,有香味飘出即可。
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步骤6/14
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炒好的糯米粉,分多次加入山药泥中,和成不粘手的状态。
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步骤7/14
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将和好的山药泥平均分成35g一个的剂子,并搓圆备用。
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步骤8/14
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取出蒸好的红枣并去核。
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步骤9/14
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用料理棒打成细腻的红枣泥。这时候的红枣泥已经是比较干的状态,所以就不用翻炒了。
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步骤10/14
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取一份山药球压成饼状,勺入15g枣泥作馅。
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捏紧收口,并搓成椭圆形。
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步骤12/14
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在月饼模具内抹上适量的熟糯米粉防粘。
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步骤13/14
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将山药红枣团放入模具中,用手下压模具,然后左右轻敲,使其脱膜。压的时候用力不要太大,以免山药糕从模具旁边挤出来。
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最后一步
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泡上一壶清茶,就可以配着山药红枣糕一起吃啦!
1、红枣的甜味较重,不宜添加太多,一块山药红枣糕的山药和红枣的比例最好是3:2,否则味道会太甜。
2、用手直接处理山药很容易引起过敏,导致发痒,去皮时候一定要带手套。
3、每个人蒸好的山药含水量都不一样,所以熟糯米粉的用量可以根据实际情况增减。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-15
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