浓香醇厚之硬核年菜-「红焖羊肉」
年夜饭,佳肴众多,尤其是在苏北,讲究冷碟,热菜,汤羹,甜品,这些齐全才称得上是年夜饭。两代人一起忙年夜饭,我主要负责炒菜和焖炖之类的菜肴,其中最受家人喜欢的是这道红焖羊肉,因为羊肉处理的比较好,没什么膻味,加入了胡萝卜,解腻,醇厚,配着热锅吃,全身暖洋洋。 参与活动: #一口新年味,全家享佳味#
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步骤1/9
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食材清单:羊肉700克,胡萝卜两根,生姜半个,大蒜少许,花椒,八角,陈皮,小茴香少许,料酒,酱油适量,盐少许
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步骤2/9
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羊排洗净后斩块,大小均等即可
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步骤3/9
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接着斩好的养肉块放入锅中,加入清水和姜片,大火烧开后用捞出
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步骤4/9
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另起油锅加热后放入蒜粒姜片,接着放入花椒,八角,陈皮,小茴香等香料下锅同炒把香料混合后在锅里炒香
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步骤5/9
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接着放入炒过水的羊肉块,大火翻炒,香料和羊肉块同炒,火候要大,羊肉可以快速吸收香料的味道,把羊肉块炒到微微焦黄的样子
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步骤6/9
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烹入料酒,调入酱油上色,继续翻炒2-3分钟
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步骤7/9
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接着倒入热水没过羊肉即可
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步骤8/9
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胡萝卜切成滚刀块后下锅和羊肉同焖至熟,出锅前调入少许食盐试味即可
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最后一步
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酥香浓醇的红焖羊肉,热乎乎的,一锅吃到满足
1,羊肉烹制之前要焯水去除膻味,焯水时加姜片更佳
2,搭配胡萝卜同烧,可以吸收羊肉的重油脂,醇厚解腻,丰富口感,还可以增加营养素。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-02-05
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