蜂蜜脆底小面包，简单易上手的营养早餐

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焦脆与松软相结合，带着香甜的蜂蜜味，仿佛一天的工作后的疲惫感都被这个蜂蜜脆底小面包治愈了~ 若你感到消极又丧的时候，来个甜甜的蜂蜜脆底小面包治愈一下，今天也要加油哦~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

王后高筋面粉 500g

、

细砂糖 50g

、

盐 7g

、

鸡蛋 80g

、

奶粉 20g

、

干酵母 10g

、

常温水（用于溶解酵母） 40g

、

常温水 225g

、

无盐黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
#准备：烤盘底部刷上橄榄油。
步骤2/16 点击查看大图
撒上薄薄一层细砂糖备用。
步骤3/16 点击查看大图
蜂蜜水用蜂蜜、水1：1搅匀备用，用于出炉后刷上小面包。
步骤4/16 点击查看大图
#步骤：除黄油外的材料加入搅拌缸，搅拌至稍有筋性，再加入软化成膏状的黄油搅拌至完全扩展阶段，搅拌好后面温26℃。完全扩展阶段：指的是面团呈光滑状，无锯齿，可抻出看到手指纹的薄膜。
步骤5/16 点击查看大图
基本发酵：温度28-30℃，湿度75%，基础发酵60分钟。
步骤6/16 点击查看大图
分切：80g/个。
步骤7/16 点击查看大图
中间松驰：温度28℃，湿度75%，松弛20分钟。整形：滚圆。①
步骤8/16 点击查看大图
②
步骤9/16 点击查看大图
将整形好的面团均匀放至放刷好橄榄油及已经撒上细砂糖的烤盘上，注意面团之间要摆的紧凑一些（间隔2厘米左右即可）。
步骤10/16 点击查看大图
最后发酵：温度35℃，湿度80%，进行最终发酵50-60分钟。
步骤11/16 点击查看大图
装饰：在发酵好后的面团上刷上过筛好的蛋液，再撒上白芝麻。
步骤12/16 点击查看大图
烘烤：上火210℃，下火230℃，烘烤16分钟。出炉之后趁热刷上蜂蜜水，将面包趁热倒扣至网架上晾凉即可。
步骤13/16 点击查看大图
这款蜂蜜脆底小面包有多简单？以下烤碗里就是小朋友做的。①
步骤14/16 点击查看大图
②
步骤15/16 点击查看大图
③
最后一步点击查看大图
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小贴士

1、原配方可做多少个蜂蜜脆底小面包？原配方可做12个蜂蜜脆底小面包。 2、不喜欢蜂蜜的味道怎么办？可以在发酵好之后把蜂蜜水刷到面团上，再撒上芝麻，就不需要再刷蛋液，这样烘烤完后就没有浓郁的蜂蜜味道，但是又甜丝丝非常香甜。 3、烘烤的时候要注意底火，不容易上色，一定要底火高一些，上火的温度需要随时观察，切勿上色太快，以免烘烤过快而导致面包不熟或是表皮过厚。 4、刷蛋液，一个全蛋加一个蛋黄，烘烤出来的颜色会更加漂亮。

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发布于 2019-03-14

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