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红烧排骨的做法

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红烧排骨

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食材清单加入采购清单

排骨 1000g

、

姜 10g

、

八角 10g

、

冰糖 50g

、

南乳汁

、

老抽

、

生抽

、

花椒

、

葱姜

、

醋

、

料酒

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
排骨冷水浸泡,把血水泡出来,沥干水份，不要焯水.少量油,放入葱姜大料花椒爆香,放入排骨翻炒,用热油把骨髓封起来。
步骤2/4 点击查看大图
排骨变色后, 再陆续加入少量醋,生抽老抽料酒冰糖继续翻炒.
步骤3/4 点击查看大图
排骨均匀上色后,加入热水,少量南乳汁，大火开锅,小火慢炖.水要一次加足
最后一步点击查看大图
咸淡自己掌控,因为生抽老抽都有盐份, 慢慢收汤汁,加醋目的是充份吸收钙质,不用担心有酸味,因为骨髓被油封起来,骨头嚼起来特别香，排骨味道也超棒.

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-14

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