金牌草头圈子的做法 点击查看大图

金牌草头圈子

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钱怡凌Barrie

草头圈子是一道色香味俱全的名菜，属于沪菜系。此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，口感丰腴，配上清淡的草头，爽而不腻，在海派菜单里是一道非常受欢迎的美食。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
草头250克
、
熟猪大肠100克
、
多力浓香花生油100克
、
白酒15克
、
白糖5克
、
盐3克
、
生抽15克
、
老抽5克
烹饪步骤
步骤4/8

  展开全部8个步骤

小贴士

1:草头香味浓郁，放上一点点生抽和糖起提鲜的作用。 2:草头十分吸油，用多力浓香花生油炒制这道上海名菜，一方面不仅保留了草头原有的清香，另一方面煸炒肥肠的过程中也让圈子爽脆嫩滑。 3:这道菜香气四溢的秘诀在于多力浓香花生油采用蒸煮工艺让粒粒精选的大红皮花生以文火焙炒生香，蒸煮锁著花生原香，充氮保鲜保留香味，所以多力浓香花生油可以获得两项国际美味大奖，炒菜就倍儿香～

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发布于 2019-03-14

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