广式枣泥月饼
父亲十分爱吃月饼，尤其豆沙与枣泥。今日做一款枣泥馅，也可自行将馅料换成豆沙、莲蓉、五仁等。父亲喜欢吃皮厚一些的，此用量若做25克饼皮，约可做17块月饼。
-
步骤1/12
点击查看大图
将150g转化糖浆，50g玉米油，2g枧水放入盆中，搅拌均匀。
-
步骤2/12
点击查看大图
再筛入220g中筋面粉
-
步骤3/12
点击查看大图
和成光滑的面团后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏约1小时。
-
步骤4/12
点击查看大图
我用的50g模具，将冷藏好的面团分成25g每份，枣泥馅约25g每份（约17份）。搓成圆团备用。
-
步骤5/12
点击查看大图
将饼皮用手按成圆形后包入枣泥馅。
-
步骤6/12
点击查看大图
用虎口慢慢收紧封口后搓圆。
-
步骤7/12
点击查看大图
放到面粉里滚一下，再抖掉多余的面粉。
-
步骤8/12
点击查看大图
放入模具中印出喜欢的图案，摆入烤盘中。
-
步骤9/12
点击查看大图
烤之前在月饼表面喷上水（防止开裂）。烤箱预热180度，上下火，烤箱中层，烤约6分钟定型后取出。
-
步骤10/12
点击查看大图
取出的定型的月饼放凉后，在表面薄薄的刷一层蛋黄液（水：蛋黄=1:1）。刷好后再放入烤箱继续烤约15-20分钟，上色即可。
-
步骤11/12
点击查看大图
烤好后取出晾凉，密封保存约2天回油即可食用。
-
最后一步
点击查看大图
完成
1.馅料和饼皮可以按自己喜好来调整。
2.枧水起软化、上色、回油的作用，需要按量放入。自制枧水，食用碱：水=1:3。
3.月饼喷水是防止开裂，每块都要喷到。
4.烤制时间和温度根据自家烤箱调整。
5.月饼馅根据自己喜好调整即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-03-13
枣泥月饼的其他做法
枣泥月饼的相关分类
枣泥月饼的相关推荐
-
广式莲蓉蛋黄月饼
20857133人看过 -
核桃枣泥月饼
227294人看过 -
自制—月饼转化糖浆
2228819人看过 -
零失败五仁月饼
6578195人看过 -
核桃枣泥月饼
58633人看过 -
#晒出你的中秋团圆饭#玫瑰豆沙蛋黄月饼
225705人看过 -
网红奶香椰蓉月饼#硬核菜谱制作人#
773989人看过 -
红糖枣糕
6965265人看过 -
酱香饼：能开店的配方
16567665人看过 -
蛋月烧-蛋糕口感的月饼，松软香甜！
38239人看过 -
八寸戚风蛋糕
7373195人看过 -
台式传统凤梨酥（吕昇达）老师的配方
7015563人看过
