长豆茄子
一道老少咸宜,营养丰富的素菜
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/8
点击查看大图
干红辣椒切小段;蒜瓣拍碎切末备用
-
步骤2/8
点击查看大图
茄子切一指长长条后立即泡入盐水,让茄子脱水(细胞壁内外盐度不同,无盐一侧细胞液会渗向有盐一侧,就是细胞脱水)收缩并防止氧化变色,10分钟之后沥干水份
-
步骤3/8
点击查看大图
长豆即豇豆洗净去蒂,掐成一指长的段备用
-
步骤4/8
点击查看大图
支起油锅大火烧至似有青烟冒出放入豇豆段,不停搅动直至看到表皮收缩起皱捞起沥油;大火高温能保持豇豆翠绿不黑,若油温不够会没有品相
-
步骤5/8
点击查看大图
一样地把茄子过油,高温热油防止茄子皮变色,带软糯即可捞出控油;盐水泡过的茄子吸油并不多,捞起后锅内油量确实没减少多少
-
步骤6/8
点击查看大图
多的油倒出,留少许,转最小火倒入干红辣椒和蒜蓉,用铲子划开利用余温爆香,加入一小勺郫县豆瓣,划开炒出红油
-
步骤7/8
点击查看大图
倒入过了油的豇豆和茄子,加入少量生抽,盐,大火翻炒;如果郫县豆瓣过咸,生抽和盐就要少加或不加
-
最后一步
点击查看大图
沿锅边淋入少许清水呲锅,让调料与食材融合,就可起锅装盘上餐桌了
大火过油可保持食材色泽碧绿;茄子可以去皮或保留,都可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-13
茄子炒豇豆的相关分类
茄子炒豇豆的相关推荐
-
长豆角烧茄子
164933人看过 -
长豆角烧茄子
4760人看过 -
蒜香长豆
225948人看过 -
清炒长豆角#冰箱剩余食材大改造#
436448人看过 -
比肉好吃百倍的红烧土豆
21018970人看过 -
鱼香茄子
49121088人看过 -
专治没胃口!柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10168585人看过 -
炒长豆
54475人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25384349人看过 -
香菇牛肉酱——让你连吃三碗饭的罪魁祸首!
2744062人看过 -
长豆角烧茄子
117614人看过 -
简单易做—酱牛肉(内附简单的牛肉面)
2555841人看过