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避风塘炒虾

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我一直都觉得，面包糠和虾才应该是天生一对。炒酥的面包糠和大虾非常的搭，加上蒜蓉格外美味，越嚼越香，吃起来特别过瘾。和白灼、油焖相比，这道菜的料理过程略“久”（也就多个5分钟吧）。不过当裹满面包糠的大虾在口中嚼开的一刹那，所有疲惫都烟消云散。抿一口小酒，再来一只，咔滋~咔滋~金黄澄亮的大虾满口酥脆，这感觉好嗨哟~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲜虾 8只（自行控制）

、

面包糠 1小碗

、

蒜末 4瓣的量

、

姜末/姜丝适量

、

葱末 1根的量

、

料酒 1汤匙

、

食盐适量

烹饪步骤

步骤1/7
大蒜、葱切末，姜片2/3切末，另外1/3切丝；
步骤2/7 点击查看大图
虾冲洗干净，剪去虾枪、虾须，用剪刀将虾背剪开去除虾线。
步骤3/7 点击查看大图
然后加盐1g，料酒和姜丝拌匀腌制20分钟；TIPS：开背后的大虾在腌制的时候，味道会渗入到肉内，而不只是停留在虾的表皮。
步骤4/7 点击查看大图
平底锅内多放一点油，油温热后下腌制后的大虾煎至变色后捞出；
步骤5/7
利用锅底余油炒香葱、姜、蒜末，放面包糠，小火煸炒至面包糠变色；TIPS：1.利用煎大虾的余油来爆香，一来可增香，二来可给面包糠着色，无论是味道和卖相都会很赞。2.由于放了葱花，所以下入面包糠之后炒制的时间不宜过长，不然面包糠会发苦。
步骤6/7 点击查看大图
再倒入煎熟的大虾，翻炒，再调入1g的盐，拌匀即可关火。
最后一步点击查看大图
出锅后，摆盘撒上葱花即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-12

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