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芝士(奶酪)戚风蛋糕

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芝士戚风是属于看似普通入口却有惊喜系列。 做久了海绵蛋糕,偶尔做一次戚风觉得很润,但是加了芝士的戚风除了有慕斯的润,还有戚风本身的松软,用“轻盈”来形容则少了一分质感,用“厚重”来形容,又有点言过其实。芝士戚风,是介于两者之间。 而磨了黑胡椒的芝士戚风,就是袍子上绣花锦上添花了,形容不出的婀娜多姿感。 再抿一口苦涩的红茶,延长了韵味,卷回来一口回甘。这俩搭配,也算是珠联璧合、相得益彰啊。 模具:加高7寸18CM中空。
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烹饪步骤
小贴士

1、步骤上我有点偷懒了,可以用后蛋法,先把牛奶、油、盐和糖用蛋抽打至乳化,再软化奶油奶酪打顺滑,然后加到牛奶糊中,再筛粉,最后加蛋黄拌匀,这样会比较细腻; 2、面粉我用的是高筋,因为没有低筋了,我一向习惯不区别使用; 3、掌握自己的烤箱脾气,若上色太快,若温度偏高,可以减低10度来烤。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-03-12

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