砂锅焗鱼头
超简单居家广东菜砂锅焗鱼头,鱼头最精华的部分配上浓郁的滋味,是下饭的绝佳选择。过程中香气弥漫,忍不住要偷吃!
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步骤1/15
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只切下净鱼头的部分,就是鱼脸
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步骤2/15
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鱼脸再对半切开
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步骤3/15
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切好的鱼脸,铺在布上,吸干水份
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步骤4/15
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吸干多余水份的鱼头,装到大碗里,开始调味腌制,放入蚝油2勺,叉烧酱1勺
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步骤5/15
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再放入陈皮碎1勺,野山椒碎1勺,老抽1勺
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步骤6/15
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用手拌匀
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步骤7/15
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拌匀后,再放入适量生粉拌匀,使调味品上浆包裹在鱼头表面
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步骤8/15
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最后放入胡椒粉拌匀,待用
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步骤9/15
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将锅大火烧热,放入油,倒入姜块,大蒜,红葱头,煸炒出香味
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步骤10/15
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再把鱼头均匀的铺在垫底香料的表面
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步骤11/15
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盖上锅盖,大火焗15分钟左右
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步骤12/15
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焗鱼头过程中,将葱和香菜切成段,小米椒切碎待用
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步骤13/15
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待鱼头焗熟后,关火
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步骤14/15
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放入葱段,香菜段,小米椒碎
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最后一步
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加盖再焖几分钟即可
1、鱼头只取了净鱼头的部分,其他部分的鱼头可以用来烹调其他菜品。
2、在焗的过程中可能会有糊味,垫底的姜、蒜和红葱头量一定要足,这样才不会糊到鱼头。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-12
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