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川味香芋粉蒸排骨的做法

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川味香芋粉蒸排骨

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一筷子川味解乡愁！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

猪短排 350克

、

姜 5片

、

蒜 3瓣

、

桥头牌粉蒸料一包

、

香芋 300克

、

油 60克

、

水 80克

、

淀粉两勺

、

老抽半勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
新鲜短排买回家，首道工序就是放血水，直接撒两勺淀粉，
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抓匀后再抓两分钟，
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之后用流动的清水洗净，控水；
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接着准备调料：姜切沫、蒜切沫、半勺老抽、粉蒸肉调料包依次加入排骨，
步骤5/10 点击查看大图
最后再淋60克油，
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把调料充分抓匀，放入冰箱冷藏腌制半小时以上最佳，
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香芋洗净表面，切中的大小的块，铺在蒸碗的底部，
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腌好的排骨摆在香芋上，再加80克清水，
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冷水开始，大火蒸，蒸汽上来五分钟后，转中小火再蒸20分钟，出锅后撒些香菜、香葱和芝麻就完成了。
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成品图

小贴士

1. 用淀粉揉抓去血水，相比浸泡和焯水更便捷。 2. 调料包上虽然写着“五香”，但其实是“香辣”，请根据个人口味调整用量。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-12

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