黄油曲奇

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酥酥地融在嘴里，你能明显感受那种把舌头绊住的黄油密度，轻盈与醇厚感受分明，就像躺在温柔的海风里，一浪接一浪~~而奶香却是刺客，偷偷摸摸潜了进去，整个口腔被包围，舍不得张开嘴。

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

黄油 125克

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低筋面粉 70克

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高筋面粉 55克

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玉米淀粉 25克

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糖粉 35克

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奶粉 15克

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盐 1克

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化盐用的水 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄油先室温软化到轻轻一按就能按出坑的程度。
步骤2/12 点击查看大图
1克盐加入10克水化开，水可以替换成等量的牛奶。
步骤3/12 点击查看大图
提前把低筋粉、高筋粉、玉米淀粉、奶粉过筛混合一遍。
步骤4/12 点击查看大图
等黄油充分软化后，放入厨师机打散。
步骤5/12 点击查看大图
接着加入糖粉搅打至黄油颜色发白，体积蓬松是之前的两倍大。一定要用糖粉，可以确保能够充分的和黄油混合。没有的话可以用料理机把白砂糖打成粉末。
步骤6/12 点击查看大图
打好后再加入盐水继续搅打均匀，盐水是为了让曲奇的口感更丰富，带一点点咸味吃着也不会觉得腻。
步骤7/12 点击查看大图
打好的黄油里分两次筛入混合好的粉类，每筛入一次都要翻拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
用刮刀翻拌至无干粉的状态。
步骤9/12 点击查看大图
接着把拌好的面糊装进放了裱花嘴的裱花袋里。
步骤10/12 点击查看大图
烤箱提前预热到130度，接着准备一个铺了烘焙油纸的烤盘，裱花嘴要离烤盘有一定的距离，不要紧靠烤盘。挤的时候一边挤一边往上提裱花袋，就能看到明显的花纹了。
步骤11/12 点击查看大图
挤好的曲奇放到预热好的烤箱内，转120度烤40分钟就可以了。这个温度时间可以根据自己家的烤箱性能调整，觉得颜色不够可以适当的延长。
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烤好的曲奇取出来不要立刻吃，等晾到凉透再吃口感最酥松，跟买来的一模一样哦！