流心芝士塔
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流心芝士塔,别名半熟流心芝士蛋挞, 一款风靡亚洲的超人气甜品。 起源于北海道,在东京、台湾和香港都非常流行。
食材清单
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1小时以上
| 掌勺(高级)
塔壳:
、
黄油
65克
、
糖
65克
、
蛋黄
30克
、
泡打粉
1克
、
低粉
125克
、
芝士面糊:
、
奶油芝士
200克
、
糖粉
30克
、
淡奶油
35克
、
淀粉
7克
、
黄油
30克
、
蛋清
50克
、
蛋黄液:
、
淡奶油
10克
、
蛋黄
30克
烹饪步骤
-
步骤1/5
点击查看大图
塔壳制作:1. 将黄油室温软化后和砂糖拌匀,加入蛋黄拌匀2. 将泡打粉与面粉一起过筛后与黄油拌匀成面团3. 将面团用油纸覆盖擀成0.2cm厚度的薄片,放在冰箱冷藏松弛半小时4. 将甜面团做成塔壳松弛20分钟,用150度烤箱烤12分钟
-
步骤2/5
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芝士面糊制作:1. 将黄油加热至液化2. 将芝士与砂糖用搅拌机拌匀,至糊状无颗粒3. 依次将淡奶油、黄油、蛋清加入芝士糊拌匀4. 最后加入淀粉拌匀即可
-
步骤3/5
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最后将芝士面糊注入塔壳
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2019-03-11
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