老干妈蒜香芥蓝
芥蓝还有大量胡萝卜素、维生素C等,其中的硫代葡萄糖苷,它的降解产物叫萝卜硫素,为抗癌成分,经常食用有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。 常吃的芥蓝有白灼芥蓝,白水煮熟,浇上蚝油,水淀粉等佐料调制的汤汁,清淡爽口。略带点苦味的芥蓝,可能有人不是很喜欢,今天改版一下,做成老干妈蒜香版的,老干妈的豆豉,爆香的蒜蓉,辛辣的小尖椒,让芥蓝的口感很浓烈一下!
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步骤1/10
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准备食材:芥蓝,小米椒,大蒜等
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芥蓝整颗用流动水清洗干净,重点用水冲一下根部根部比较粗,为了方便煮熟,所以用刀子划成十字刀
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准备料汁:蒜末,生抽,蚝油,老干妈,水淀粉等
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锅内水一定要多,水烧开,滴入少许色拉油,先把菜根部分放在水中煮一会,待菜变色,在把叶子部份压在水中煮熟
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捞出煮好的芥蓝摆盘
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锅内倒入少许色拉油,有微热(油太热炒出的蒜会糊,也会有苦的味道)倒入蒜末,小米椒圈,出香味就加入生抽,蚝油
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锅内放入提前调好的水淀粉,大火烧开,加入盐少许,再放入半茶勺白砂糖提鲜,做好的汤汁均匀的淋在芥蓝上
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步骤8/10
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成品图
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最后一步
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成品图
1.芥蓝的根部比较大,以整颗做菜菜盘效果比较好看,所以根部划十字,能让菜均匀的煮熟
2.香辣蒜香版的感觉更下饭,蚝油版的比较清淡
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-11
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