自制万能剁辣椒
剁辣椒一直以来都是湘菜中不能缺的酱,这道自制美味酱料,可以直接充当佐饭必备拌饭酱,也能用于蒸、炒、煮等常用烹饪方法中!是湖南人必吃也断不了的一款万能辣椒酱!剁辣椒加点米酒,会给你意想不到的惊喜哦!
6克
29克
184克
906
千卡
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步骤1/10
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准备食材如图~
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步骤2/10
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红辣椒洗干净用沥水篮装好,通风处充分风干辣椒表面的水份,一点水都不能有噢!很!重!要!水份完全干后用刀将辣椒剁碎,不需要剁得太碎,留点颗粒口感会更好。(这一步也可以用家用料理机代替,注意不要打得太碎哈)
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步骤3/10
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生姜洗净后等外表水份充分干后也剁碎。
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步骤4/10
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大蒜用刀被拍开去皮剁碎。
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步骤5/10
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辣椒、生姜、大蒜全部放入大盆中。
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步骤6/10
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加入盐~
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步骤7/10
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倒入米酒。
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倒入芝麻油。
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步骤9/10
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用干爽的筷子搅拌均匀盖好保鲜膜或盖子入冰箱冷藏腌制3天左右就能吃了!做好的剁辣椒装瓶密封,能保存很久。想吃的时候用干筷子或勺子弄点出来即可。
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最后一步
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成品!
做好的剁辣椒取用的时候,千万不要用沾有生水的筷子或勺子取辣椒哈,否则剁辣椒非常容易坏!切记!
手工用刀剁辣椒时,记得带上手套防辣手。
加入米酒,是这道菜的灵魂,非常香!推荐哈!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-10
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