黄花木耳炒鸡蛋
黄花木耳炒鸡蛋营养健康,非常好吃的下饭家常菜,老幼皆宜。黄花菜,口感细嫩,再搭配上口感嫩滑的鸡蛋,又香又鲜,无论是营养价值还是口感都是数一数二了。
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步骤1/15
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准备食材。
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黄花菜泡水2-3小时,泡软后用手掐去根,用手稍稍用劲攥洗,反复换水,直到水变清。
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步骤3/15
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木耳泡发,洗净。
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步骤4/15
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烧开水,放入黄花菜,木耳焯水一分钟。
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步骤5/15
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焯好的黄花菜和木耳沥水捞出,攥干水份备用。
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步骤6/15
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葱切葱花。
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步骤7/15
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鸡蛋磕入碗中加入1小勺料酒,加入切好的葱花。
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步骤8/15
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打散备用。
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步骤9/15
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锅中适量油,烧至7成热,倒入蛋液,滑炒后盛出备用。
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步骤10/15
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锅中留适当底油,下入焯过的黄花菜和木耳,大火翻炒。
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步骤11/15
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加入适量的盐。
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步骤12/15
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再加入滑炒好的鸡蛋。
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步骤13/15
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继续大火快速翻炒均匀即可。
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步骤14/15
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出锅装盘。
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最后一步
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成品。
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
但是,黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。鲜黄花菜含有秋水仙碱,食用后会引起咽喉发干、呕吐、恶心等现象,但一经蒸煮洗晒后再食用,就无副作用发生。必须在蒸煮晒干后存放,而后食用。另外,市面上所卖的干黄花菜色泽金黄,多用硫磺熏蒸过,建议食用前用清水浸泡2-3个小时,再清洗4-5次食用为佳。
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发布于 2019-03-10
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