奥利奥海盐巧克力淋面蛋糕
爸爸生日 给爸爸做的蛋糕 冷藏口感更好呦
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步骤1/23
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第一步就是先做戚风蛋糕,我做的量是两个六寸蛋糕坯。四层蛋糕坯 如果想做双层的6寸 减半就好~首先准备好材料 图片上除了油没照上 其它都在这里了。
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步骤2/23
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蛋黄蛋白分离 蛋白的盆一定要无水无油哦~不然不好打发~
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步骤3/23
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蛋白放到一边 搅散蛋黄 加入60g玉米油或者色拉油 搅匀
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步骤4/23
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加入70g牛奶 搅匀 让奶 蛋 油 充分融合
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步骤5/23
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筛入90g低粉 搅拌至无颗粒
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步骤6/23
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像这样顺滑就ok
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步骤7/23
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打发蛋白 至蛋白出现鱼泡眼 加入三分之一的细砂糖
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步骤8/23
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打发至绵密再加入三分之一 直至打发至提起打蛋器出现弯钩 加入剩下的细砂糖
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步骤9/23
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打发至提起打蛋器 尖头可直立 打发完毕
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步骤10/23
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将三分之一打发好的蛋白加入刚刚用蛋黄做的面糊中 刮拌至无蛋白块 注意不要太用力 不要让蛋白消泡
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步骤11/23
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拌好后将混合好的蛋白面糊倒入到剩下的三分之二的蛋白中 翻拌至无蛋白块
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步骤12/23
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倒入到模具中 从5cm的高度垂直震一下 让气泡出来 我用的两个六寸的模具。120度烤45分钟 可以根据自己的烤箱做调整
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步骤13/23
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烤好后 一样要震一下 然后立马倒扣晾凉 可以在架子两边放两个高度一样的碗 让热气快速流通
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步骤14/23
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一定要晾凉后脱模 不然会塌腰。我是把六寸的蛋糕从中间切开 两个蛋糕坯分成了四层 如果切不弃可以去网上买 切蛋糕神器 夹在刀上 很好切
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步骤15/23
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下一步是蛋糕抹面 ➕淋面啦
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步骤16/23
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小草莓洗净对半切开 或者可以换成芒果 火龙果等别的水果
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步骤17/23
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500g淡奶油 50g细砂糖 10g奥利奥 2g盐打发至 倒扣不滴落
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步骤18/23
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一层蛋糕坯 一层奶油 一层水果 再加一层奶油没过水果 再加一层蛋糕坯
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步骤19/23
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直至最后一层 抹面的诀窍就是刀一定要干净 (我也是新手,刮的不平 大家见谅)
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步骤20/23
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40g黑巧 隔水融化 加入50g淡奶油 我淡奶油加的有点多 喜欢淋面厚实一点的可以适当减少淡奶油的量
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步骤21/23
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这样剪个小口就可以淋面了
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步骤22/23
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插上插件 摆上喜欢的摆件 就大功告成啦
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最后一步
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记得拍照哦~
可以提前一天最好戚风 第二天抹面淋面
制作很辛苦 但是看到家人都很开心就满足啦 新手一枚 第二次做生日蛋糕 欢迎大家批评指正 交流讨论~❤️
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-10
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