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草莓欧蕾的做法

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草莓欧蕾

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非常非常好吃的一款小点心，做法简单，非常适合新手制作软软的蛋糕夹上奶油和自己喜欢吃的水果，撒上一层糖霜入口绵软，吃了一个还想再吃一个

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10-30分钟 | 切墩(初级)

金龙糕点用小麦粉 60克

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 20克

、

香草精 5克

、

蛋清 2个

、

细砂糖 35克

、

淡奶油 100克

、

糖粉 10克

、

草莓适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
准备好蛋糕的所有材料
步骤2/20 点击查看大图
蛋清和蛋黄分离，加入白糖和香草精
步骤3/20 点击查看大图
用打蛋器轻微打发
步骤4/20 点击查看大图
分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入白糖
步骤5/20 点击查看大图
先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的细砂糖。
步骤6/20 点击查看大图
用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
步骤7/20 点击查看大图
打蛋器上可以拉出小弯钩（如下图所示），即为湿性发泡。
步骤8/20 点击查看大图
取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀。
步骤9/20 点击查看大图
筛入低筋面粉，这个时候筛入是为了防止消泡
步骤10/20 点击查看大图
采用切拌的手法，切拌至无干粉的状态
步骤11/20 点击查看大图
切拌好以后倒入剩下的蛋白里面，切拌均匀
步骤12/20 点击查看大图
切拌好的面糊放进裱花袋里面
步骤13/20 点击查看大图
以画圈的方式挤到烤盘里面，预热好的烤箱190度烤10分钟取出晾凉
步骤14/20 点击查看大图
奶油打发好以后放在裱花袋里面
步骤15/20 点击查看大图
挤在蛋糕片上面，放上草莓，就可以食用啦
步骤16/20 点击查看大图
步骤17/20 点击查看大图
步骤18/20 点击查看大图
步骤19/20 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

蛋糕的烘烤温度只是参考，还需要根据自己家的烤箱来调节水果可以换成自己喜欢的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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