韩式草莓蛋糕卷
参考月龄:12M+ 韩式草莓蛋糕卷是韩国甜品店热门的一款甜品,就像我们的肉松小贝、脏脏包一样,都是网红,高颜值,超美味,不用一滴油,一点儿牛奶,会让你品位到不一样的感觉 ,操作也是超简单的。给宝宝吃买来的蛋糕,总是嫌太甜,确实一般都是高油高糖的蛋糕,奶油等这些用料也不放心,非常不适合宝宝食用。这款小甜品,根本不需要烘焙基础,顺手就做来的小甜品,用料放心,不含油,少糖,偶尔拿来哄宝宝,真的很不错哦。关注“0到3岁宝宝辅食”vx公众号,可按月龄等分类查看所有的辅食食谱。
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步骤1/17
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鸡蛋2个,低筋面粉60g,淡奶油170g,细砂糖(入蛋黄)10g,细砂糖(入蛋白)10g,细砂糖(入淡奶油)10g。
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步骤2/17
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蛋清、蛋黄分离到无水无油的容器中,蛋黄中加10g细砂糖
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步骤3/17
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打至蛋黄发白
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步骤4/17
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蛋清中滴几滴柠檬汁,10g细砂糖分3次加入蛋清中,高速打发蛋清tips:细砂糖分3次加入,第一次是开始打发蛋清时加1/3,第二次是打出的蛋清有鱼眼泡时加1/3,第三次是打至蛋清的气泡细腻时,加入剩下的细砂糖继续打发
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步骤5/17
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打至中性发泡tips:中性发泡(偏湿):拉起打蛋器,会有一个比较短的,弯着的尖尖垂下来。这个时候是偏湿的中性发泡,这种状态的蛋白比较适合做蛋糕卷。中性发泡(偏干):拉起打蛋器,可以看到一个更短的尖尖,会慢慢地往下弯着下垂,这个时候倒扣盆子,蛋白糊也不会流动。这种状态的蛋白糊适合做轻乳酪。
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步骤6/17
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取1/3蛋白霜到蛋黄中,翻拌均匀
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步骤7/17
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筛入低筋面粉,继续翻拌手法拌匀
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步骤8/17
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倒入剩下的蛋白霜,继续翻拌均匀
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步骤9/17
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装入裱花袋,螺旋形挤出面糊tips:我的烤盘是28.6乘28.6的,刚好挤了5个
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步骤10/17
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放入烤箱中层,上下管190度,烤10分钟tips:如果自家烤箱温度偏高,建议调低温度,上色严重的话,在上色后可加盖锡纸
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步骤11/17
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烘烤蛋糕时,我们来准备一些草莓
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步骤12/17
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烤好的蛋糕拿出晾凉
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步骤13/17
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此时淡奶油中加10g细砂糖,中档打发奶油至有明显纹路即可tips:奶油一般用电动打蛋器中档打3~4分钟就能打发好了,用刮刀铲起时,会感觉奶油非常顺滑。如果奶油变得很硬挺,就不能再继续打发了,否则会成豆腐渣的。所以打发奶油时,一定要多注意奶油的状态。
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步骤14/17
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蛋糕中间挤入一条蛋糕卷,放入切1/4的草莓
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步骤15/17
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再画Z字挤入奶油
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步骤16/17
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放入切1/2的草莓装饰表面
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最后一步
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给宝宝食用,最好选用动物淡奶油,相比植物奶油要健康一些,动物淡奶油本身不含糖。植物奶油是人工加工制造的,而动物奶油是完全由天然的牛奶提取出来的。可见动物奶油食用起来更安全。
这里一共用了30g的细砂糖,基本是有一点儿甜味,不建议再减糖量了。一次不要给宝宝吃多了哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-10
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