下饭!蚕豆肉末炒酸菜
蚕豆,又叫胡豆,佛豆,江南一带,喜欢在立夏时节食豆,因此又称作立夏豆。宁波人则习惯叫倭豆,而且在立夏前后,几乎是家家户户都吃蚕豆,都喜欢吃蚕豆,不少人家还将蚕豆跟大米饭一锅煮,称为“蚕豆饭”。 蚕豆既是粮食,,又是“闲食”,还是营养丰富的菜品。 今天介绍一道非常下饭的蚕豆肉末炒酸菜。软糯香辣,米饭杀手!
148克
25克
6克
1450
千卡
![](https://i1.douguo.com/upload/banner/1587716775.png)
-
步骤1/10
点击查看大图
蚕豆洗干净
-
步骤2/10
点击查看大图
干辣椒段(推荐子弹头),姜末、蒜末,备好。姜末本与蚕豆不搭,许多人不喜欢,但是这道菜有酸菜,加入姜末还是很香的。另外可以给肉末去腥提香。
-
步骤3/10
点击查看大图
酸菜(个人喜欢潮州酸菜),切越细越好,肉末。
-
步骤4/10
点击查看大图
热锅冷油,中大火,先炒肉末。
-
步骤5/10
点击查看大图
肉末翻炒3分钟后加入干辣椒、姜蒜末,这时锅里水份较少,中火继续翻炒2分钟,爆出香味。
-
步骤6/10
点击查看大图
2分钟后,放入蚕豆、酸菜、盐少许、生抽少许、水300ml(矿泉水瓶半瓶多)
-
步骤7/10
点击查看大图
翻炒均匀,大火煮开。
-
步骤8/10
点击查看大图
煮开后,盖上锅盖中火煮6分钟,隔2分钟翻一下。
-
步骤9/10
点击查看大图
6分钟后,锅内水份已烧的差不多,这时开大火收干即可出锅。
-
最后一步
点击查看大图
蚕豆的糯香、酸菜的下饭、半肥瘦肉末的香气,下饭菜就是它了!
1:第二餐香味更加浓郁,超市的下饭菜跟这道菜好有一比:方便面比重庆小面。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-10
蚕豆肉末炒酸菜的其他做法
蚕豆肉末炒酸菜的相关分类
蚕豆肉末炒酸菜的相关推荐
-
卤鸡腿和卤蛋双拼
564116人看过 -
【宝宝辅食】鸡蛋土豆饼
139391人看过 -
生煎鸡腿肉
15561人看过 -
蟹味菇娃娃菜
1966746人看过 -
蒜蓉蒸鲍鱼
22810135人看过 -
椒盐土豆
349787人看过 -
椒盐土豆
205293人看过 -
#父亲节,给老爸做道菜#清炒茭白丝
1525485人看过 -
蘸料
572256人看过 -
清炒土豆丝—香脆又可口
2433684人看过 -
经典凉菜蒜香拍黄瓜
35537737人看过 -
炒花菜
127261人看过