从小吃到大——芽菜猪肉烧麦
烧麦在本地是有名的小吃,小时候,妈妈总是蒸一大锅的烧麦给我们吃。那时候的烧麦可以当饭吃的呢。本地的烧麦基本不露馅,并且喜欢用芽菜,大头菜,搭配猪肉馅,蒸了吃,一口下去,猪肉的油脂搭配芽菜的咸味,一个字,香~我觉得比糯米烧麦更好,毕竟有肉的加持啊~^^四川的烧麦就是有盐有味儿的存在,吃的时候搭配豆浆或者牛奶更好~
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步骤1/18
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准备好材料,还要蒸烧麦的蒸锅。这次我用的煮蛋器。
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步骤2/18
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锅内倒入玉米油。
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步骤3/18
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油烧热就可以倒入猪肉馅。
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步骤4/18
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把猪肉馅炒散。
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步骤5/18
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加入老抽。
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步骤6/18
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这是加入老抽的猪肉馅
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步骤7/18
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加入碎米芽菜。
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步骤8/18
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把碎米芽菜和猪肉馅炒均匀就可以起锅了。这是做好的馅料,备用。
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步骤9/18
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接下来准备包烧麦
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步骤10/18
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拿2张烧麦皮,交叉放在手掌上。
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步骤11/18
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把肉馅放上去皮的中间。
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步骤12/18
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然后把皮捏在一起不散开的状态就可以了。
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步骤13/18
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把烧麦放入蒸盘里面。
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步骤14/18
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用量杯装一杯水倒入蒸蛋器。
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步骤15/18
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打开煮蛋器开始蒸制。
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步骤16/18
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音乐响起,就蒸好啦。
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步骤17/18
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最后一步
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1.如果用普通蒸锅,需要蒸15分钟左右,期间需要揭开盖子,往烧麦上面洒水,避免烧麦的皮变干,口感不好。
2.老抽可加可不加,只是为了肉馅颜色好看。
2.这份馅料可以包30只左右的烧麦,这和你用的烧麦皮大小有关系。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-10
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