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从小吃到大——芽菜猪肉烧麦的做法

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从小吃到大——芽菜猪肉烧麦

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烧麦在本地是有名的小吃，小时候，妈妈总是蒸一大锅的烧麦给我们吃。那时候的烧麦可以当饭吃的呢。本地的烧麦基本不露馅，并且喜欢用芽菜，大头菜，搭配猪肉馅，蒸了吃，一口下去，猪肉的油脂搭配芽菜的咸味，一个字，香~我觉得比糯米烧麦更好，毕竟有肉的加持啊~^^四川的烧麦就是有盐有味儿的存在，吃的时候搭配豆浆或者牛奶更好~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉馅 250g

、

宜宾碎米芽菜 70g

、

老抽 10g

、

玉米油或者花生油 40g

、

烧麦皮 20张

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好材料，还要蒸烧麦的蒸锅。这次我用的煮蛋器。
步骤2/18 点击查看大图
锅内倒入玉米油。
步骤3/18 点击查看大图
油烧热就可以倒入猪肉馅。
步骤4/18 点击查看大图
把猪肉馅炒散。
步骤5/18 点击查看大图
加入老抽。
步骤6/18 点击查看大图
这是加入老抽的猪肉馅
步骤7/18 点击查看大图
加入碎米芽菜。
步骤8/18 点击查看大图
把碎米芽菜和猪肉馅炒均匀就可以起锅了。这是做好的馅料，备用。
步骤9/18 点击查看大图
接下来准备包烧麦
步骤10/18 点击查看大图
拿2张烧麦皮，交叉放在手掌上。
步骤11/18 点击查看大图
把肉馅放上去皮的中间。
步骤12/18 点击查看大图
然后把皮捏在一起不散开的状态就可以了。
步骤13/18 点击查看大图
把烧麦放入蒸盘里面。
步骤14/18 点击查看大图
用量杯装一杯水倒入蒸蛋器。
步骤15/18 点击查看大图
打开煮蛋器开始蒸制。
步骤16/18 点击查看大图
音乐响起，就蒸好啦。
步骤17/18 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1.如果用普通蒸锅，需要蒸15分钟左右，期间需要揭开盖子，往烧麦上面洒水，避免烧麦的皮变干，口感不好。 2.老抽可加可不加，只是为了肉馅颜色好看。 2.这份馅料可以包30只左右的烧麦，这和你用的烧麦皮大小有关系。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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