（低糖版）宝宝葡萄奶酥超酥、松、软（黑加仑）（辅食、零食）

浏览 141334 · 收藏 2858 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

关于这款葡萄奶酥，真的就如它的名字一样，有那么浓郁的奶粉香、超级醇厚的蛋奶香、仔加上葡萄干的微酸甜味～一口咬下去、充满整个口腔的酥松一点一点融化～٩۶你会因为葡萄干的酸甜而眯起眼睛，真的太幸福乐～对于周岁以上的宝宝吃，也绝对不是问题。哈哈哈～还是老规矩囖！因为想要做我们的宝宝也可以吃的，所以我是一再的减糖做，甜味比较淡，奶味很浓郁。如果喜欢甜一点的，那么你可以再多增加糖的分量哟～接下来我们一起仔细跟着步骤做吧。要有信心满满的开始哝～fighting～ເว

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 195克

、

黄油 80克

、

细砂糖 35克

、

奶粉 12克

、

黑加仑葡萄干（蔓越莓） 50克

、

室温蛋黄 3颗

、

表面刷蛋黄 1颗

、

加热好的鲜奶 1袋

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
我用的是黑加仑葡萄干，也可以用蔓越莓或者是红提葡萄干更方便一点，因为这个黑葡萄干要摘掉上面的梗埂，制作比较麻烦，直接用蔓越莓就特别方便！看你们喜欢吃什么口味的就放什么～多放少放都可以的～
步骤2/32 点击查看大图
我把黑葡萄干切碎以后，用加热的鲜牛奶浸泡着2-3小时，这样子的话，葡萄干会更软，而且奶味更浓郁。这一步可以不做，只是我个人考虑到更多是宝宝吃的，这样浸泡，葡萄干不会那么硬、对于宝宝来说更好咀嚼。（也可以用开水浸泡）
步骤3/32 点击查看大图
黄油切成小块以后室温自然软化，如果是冬天的话没有办法自然软化的情况下，可以借用吹风筒吹一下，软化的程度就是手指能轻松按下一个指印就可以啦。千万不要融化，融化的话就没有办法打发这个黄油，那么这个奶酥就做不出酥松的口感了呢。
步骤4/32 点击查看大图
那么我们一起开始吧！加油！fighting!黄油先低速打发（1档）类似于打出有羽毛尖的形状就可以啦。
步骤5/32 点击查看大图
接下来倒入细砂糖，和奶粉，我用的是全脂无糖奶粉，奶味更浓郁。记住哦～要用细砂糖，因为细砂糖有增加面团的延展性，可以让面粉之间存在更多的空气，那么做出来的口感更松软～
步骤6/32 点击查看大图
接下来还是低速把砂糖跟奶粉黄油一起全部打发均匀～打到发白的样子～
步骤7/32 点击查看大图
然后放进一颗鸡蛋黄。继续低速打发，要把这个鸡蛋跟黄油完全融合在一起，记住一定要用室温鸡蛋，不能用从冰箱冷藏拿出来的鸡蛋，会增加水油分离的风险。
步骤8/32 点击查看大图
打到碗壁上面的黄油可以用刮刀把它刮下来。
步骤9/32 点击查看大图
接下来，我们放入第二颗鸡蛋还是一样的，把它与黄油充分的融合均匀～
步骤10/32 点击查看大图
然后我们放入第三颗蛋黄～
步骤11/32 点击查看大图
还是一样的把它和黄油有充分的低速打发融合在一起。多打一会儿也没关系的。
步骤12/32 点击查看大图
完全打发好以后的样子～图片有色差，你们做个参考～
步骤13/32 点击查看大图
接下来就筛入低筋面粉～
步骤14/32 点击查看大图
然后再放入葡萄干（蔓越莓干）、要把牛奶沥干净、
步骤15/32 点击查看大图
用刮刀把他们充分的搅拌均匀。
步骤16/32 点击查看大图
这个时候就可以用手抓，我们手心的温度，可以帮助黄油更好地与面粉融合在一起。
步骤17/32 点击查看大图
揉成一个光滑的面团，没有干粉就可以了。
步骤18/32 点击查看大图
用手掌心稍微按扁一下，铺上一层保鲜膜～然后就可以开始用擀面杖慢慢地擀平来～铺上保鲜膜，面团更容易擀的平整而且光滑。
步骤19/32 点击查看大图
周围可以慢慢的用刮板这样子整形，整成一个长方形。
步骤20/32 点击查看大图
用擀面杖慢慢地擀成大概有1cm的厚度。
步骤21/32 点击查看大图
然后用刀切长方形，2cm*3cm，具体形状大小根据自己喜欢的来定～记得在刀上面抹上一点点面粉，这样子不会粘比较好切。
步骤22/32 点击查看大图
我是切长度，2cm乘以3cm，可以做个参考大小～
步骤23/32 点击查看大图
然后用这样的刮板来取，可以更好地取出来，不容易把形状捏变形～
步骤24/32 点击查看大图
一个个排整齐到烤盘上。我有铺上油布，或者铺油纸都可以的～
步骤25/32 点击查看大图
接下来我们取一颗蛋黄，然后用硅胶刷搅拌均匀～
步骤26/32 点击查看大图
轻轻的把蛋液刷在表面上，刷均匀就可以啦。
步骤27/32 点击查看大图
烤箱提前上下火150°预热5-10分钟时间。烤箱有热风功能的可以转热风烘烤，受热更均匀～
步骤28/32 点击查看大图
我是放入烤箱中层。热风功能上下火150°烘烤20-23分钟左右。根据每个烤箱的脾气不同，快熟的时候一定要盯着点，这个时间只是做个参考时间。看到表面发黄就差不多可以关火出炉乐。
步骤29/32 点击查看大图
出炉以后，先放凉一下，在放入饼干架上放凉～放凉后再吃口感非常好～口感是一点点酥，更多的是松松的，吃到里面是松软的、因为加了鸡蛋和奶粉，超级浓郁的奶香味～当零食绝了，哈哈哈～
步骤30/32 点击查看大图
我切的相对来说比较小个。适合宝宝抓握，我们大人吃，吼吼吼、一口搞定，哈哈哈～喜欢大的可以切大一点尺寸。
步骤31/32 点击查看大图
那么，加油囖～期待一起交作业囖～
最后一步点击查看大图
顺便一起来偷吃吧～

小贴士

1.我是做了减糖版的，如果喜欢甜一点的，记得自己添加喜欢的糖分量，因为这款甜度特别适合宝宝吃，既健康又不会太甜，吃起来不会太腻喔～ 2.步骤我写的非常详细了，一定要按照步骤走，看清楚准备好以后再操作，如果还有问题的话可以下方留言给我，只要我看到以后马上会回复的啦～ 3.喜欢放红提葡萄干也可以的，或者是蔓越莓干这些都是可以的，只要同等的分量，或者是喜欢多一点就多放一点，少一点就少放一点，这个没关系的呐～看个人喜欢。 4.黄油在冬天的时候，室温没有办法自然软化的情况下，可以借用吹风筒吹一会儿，或者是放在隔着用温开水上软化也可以的。千万不能融化，如果融化的话就没有办法打发了，假如你不小心融化过头的话，那么就放回冷藏等黄油冻硬了以后重新开始把！ 5.剩的蛋白，可以用来做超简单的蛋白椰蓉球～ 5.那么、我们一起要加油囖～fighting……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

换个做法