宝宝零食 手指饼干
零食是每个宝宝的最爱,但是妈妈们都会控制宝宝吃零食的量,碰上不爱吃辅食的宝宝,妈妈更是不敢给宝宝多吃零食。我们都知道饼干、面包这类东西,一般都是含添加剂的,否则也存储不了那么久的。 对于小宝宝来说,我们做父母的都希望宝宝尽量迟些去接触添加剂等。所以建议妈妈们入一台烤箱,价位不需要太贵,也不需要多大的,有一台烤箱基本可以承包宝宝饼干、溶豆、面包、蛋糕等所有的零食,妈妈们也不需要去费尽心思的选择适合宝宝吃的零食了,自己做的零食,选择食材自由,不加添加剂,还可以控制含盐含糖量等。
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步骤1/16
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准备好食材
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步骤2/16
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蛋清、蛋黄分离到两个无油无水的容器中tips:容器一定要无油无水,否则会影响打发蛋白;分离蛋清蛋黄时,蛋清里一点点的蛋黄也不要有哦
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步骤3/16
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蛋黄中加10g细砂糖,用电动打蛋器打至蛋黄颜色变浅tips:不是打发蛋黄,只需要将蛋黄颜色打至变浅即可
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步骤4/16
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裱花嘴装入裱花袋中,装到高脚杯中,备用tips:不用裱花嘴也可以哦
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步骤5/16
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蛋清中滴几滴柠檬汁,加总量20g细砂糖的1/3,电动打蛋器高速打发至蛋清鱼眼发泡状tips:柠檬汁可以起到稳定蛋白的作用
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步骤6/16
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鱼眼发泡状态时,再加1/3的细砂糖,继续高速打发至蛋清气泡细腻
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步骤7/16
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倒入剩下的1/3细砂糖,再继续高速打发蛋清
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步骤8/16
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打发蛋清出现明显的纹路,提起打蛋器有小尖峰即可tips:蛋清的打发成功是这款饼干的关键
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步骤9/16
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取1/3蛋白霜到蛋黄中,翻拌均匀tips:手法一定要翻拌手法或者切拌手法等,切记不可用画圆的手法,以免消泡影响饼干的成型
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步骤10/16
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翻拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中,继续翻拌均匀tips:此手法与8步骤相同
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步骤11/16
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低粉分3次筛入蛋白糊中,每次筛入后都要翻拌均匀tips:面粉分多次筛入,可以防止翻拌时面粉成颗粒状;切记每次筛入面粉后,翻拌均匀,再筛入下一次的面粉
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步骤12/16
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多次筛入面粉翻拌均匀,面粉无颗粒状即可
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步骤13/16
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将面糊倒入备好的裱花袋中tips:此时可以开始预热烤箱
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步骤14/16
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挤在铺油垫或者油纸的烤盘上tips:挤长条状时,尽量粗细均匀,这样防止饼干不均匀,有的不熟,有的烤糊的情况
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步骤15/16
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放入预热好的烤箱中层,上下管150度,烤15min左右tips:具体时间的长短,根据自家烤箱的情况作适当的调整
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最后一步
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我这里饼干有些甜,宝宝如果太小,可以酌情减少蛋清里的糖量,但是不建议完全不加的哦。
1.蛋清的打发是关键。
2.手法、手法、手法,重要的事情强调三遍,一定要翻拌或者切拌的手法,切记不可画圆。
3.此款饼干容易受潮,所以晾凉就密封保存,建议3天左右吃完哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2018-12-01
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