【下飯】清蒸水蛋
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还记得七岁的时候,站在外公旁边看著他做饭,他教我蒸水蛋的情形歷歷在目,他说“蒸水蛋怎样才嫩呢?教你一个最笨最实用的方法,就是一个鸡蛋,两个鸡蛋的水,就不会老啦!”一眨眼十一年过去了。再长大点,我妈教我“蒸水蛋的时候不能一盖到底。” 蒸水蛋很简单,也很难,水加對了,耐心沒加对也会蒸老,秘訣就是有耐 心。 蒸熟的水蛋,轻轻晃动,水蛋表面會形成有弹力的波浪,淋上熟油,生抽,撒上蔥花,一口气两碗饭不夸张。
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烹饪步骤
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步骤1/14
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材料很简单,2个鸡蛋,葱。
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步骤2/14
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这里注意了,教大家一个最笨最不会出错的方法,敲蛋的时候留一个鸡蛋是从一端敲,保持蛋壳完整,等下用来量水。
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步骤3/14
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打入两个鸡蛋,加入盐,用筷子打散。
步骤4/14
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发布于 2019-03-10
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