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蔓越莓面包圈的做法

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蔓越莓面包圈

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面包圈就同司康一样，可以产生无穷不会。蓝莓面包圈就是面团中加入蓝莓干。没有蓝莓，蔓越莓也不错。只不过，加了果干的面团在将一端擀扁的时候，让人觉得果干枝枝楞楞的，可能会影响包裹的效果。没关系，将那被擀面杖擀得暴露出来的果干统统都塞进嘴里，只留下面皮。这样包裹起来就不用担心果干戳破那薄薄的面皮了。成色不错，圆圈不够圆，蔓越莓酸甜开胃，还算成功。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑麦粉 12克

、

酵母粉 1克

、

高筋粉 113克

、

细砂糖 6克

、

盐 2克

、

黄油 2克

、

水 70克

、

蔓越莓干 37克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
用料
步骤2/20 点击查看大图
将除蔓越莓干外的材料倒入面包桶
步骤3/20 点击查看大图
和面程序搅拌30分钟
步骤4/20 点击查看大图
成能拉出薄膜的面团
步骤5/20 点击查看大图
加入蔓越莓干
步骤6/20 点击查看大图
揉匀
步骤7/20 点击查看大图
放入碗中，28-30度，发酵约30分钟，面团长大
步骤8/20 点击查看大图
分割成3等分
步骤9/20 点击查看大图
按扁
步骤10/20 点击查看大图
用擀面杖擀成长方形
步骤11/20 点击查看大图
折三折，将接合处压实
步骤12/20 点击查看大图
对折，将结合处按紧压实
步骤13/20 点击查看大图
搓成长条
步骤14/20 点击查看大图
将一端擀扁
步骤15/20 点击查看大图
把另一端叠合在上面
步骤16/20 点击查看大图
包裹好，捏紧接口
步骤17/20 点击查看大图
翻面，35度处，最后发酵30分钟
步骤18/20 点击查看大图
放入微沸的水中，两面各汆烫15-30分钟，捞出控水
步骤19/20 点击查看大图
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
最后一步点击查看大图
表面金黄，出炉

小贴士

面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-10

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