原汁原味炒青蟹
牛闪闪的吃青蟹。
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步骤1/9
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新鲜螃蟹,洗净,去掉肚脐,对半切开。大钳子用刀背把外壳拍碎,以便入味
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步骤2/9
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姜去皮,一半切片,一半切0.5厘米见方的丁。蒜去皮,留一半蒜瓣,剩下一半切丁。
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步骤3/9
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起油锅,放入食用油。趁油冷的时候,放入蒜瓣。再放入姜片,中火翻炒,防止姜蒜烧糊。
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步骤4/9
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油锅烧热后,放入青蟹。青蟹可以在放入前,蘸一点淀粉在切口上。小心翻炒。开始变色后,放入姜丁,蒜丁,继续翻炒。
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步骤5/9
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淋入酱油,盖上盖,焖15秒
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步骤6/9
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等水气蒸发之后,淋上适量清水,盖盖焖半分钟,之后再淋上一次清水。
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步骤7/9
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放入一点盐
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步骤8/9
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蟹肉熟透,出锅装盘
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最后一步
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开吃。原汁原味,不用放一点味精
1只要保证蟹够肥够鲜,河蟹海蟹都可使用
2为保证在烧制过程中,蟹膏不流失,蟹肉散掉,要在切面上撒些生粉。
3想在厨房烧的有腔调一些,选择用平底锅炒蟹,并且使用大小只盖住螃蟹的锅盖,盖住螃蟹后,淋清水就可以直接淋在锅盖上了,哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-09
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