原汁原味炒青蟹的做法

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原汁原味炒青蟹

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牛闪闪的吃青蟹。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

活青蟹 4只

、

姜 100克

、

蒜两头

、

盐 4/1勺

、

酱油 2勺

、

食用油 150ml

、

水 200ml

、

生粉 30克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
新鲜螃蟹，洗净，去掉肚脐，对半切开。大钳子用刀背把外壳拍碎，以便入味
步骤2/9 点击查看大图
姜去皮，一半切片，一半切0.5厘米见方的丁。蒜去皮，留一半蒜瓣，剩下一半切丁。
步骤3/9 点击查看大图
起油锅，放入食用油。趁油冷的时候，放入蒜瓣。再放入姜片，中火翻炒，防止姜蒜烧糊。
步骤4/9 点击查看大图
油锅烧热后，放入青蟹。青蟹可以在放入前，蘸一点淀粉在切口上。小心翻炒。开始变色后，放入姜丁，蒜丁，继续翻炒。
步骤5/9 点击查看大图
淋入酱油，盖上盖，焖15秒
步骤6/9 点击查看大图
等水气蒸发之后，淋上适量清水，盖盖焖半分钟，之后再淋上一次清水。
步骤7/9 点击查看大图
放入一点盐
步骤8/9 点击查看大图
蟹肉熟透，出锅装盘
最后一步点击查看大图
开吃。原汁原味，不用放一点味精

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1只要保证蟹够肥够鲜，河蟹海蟹都可使用 2为保证在烧制过程中，蟹膏不流失，蟹肉散掉，要在切面上撒些生粉。 3想在厨房烧的有腔调一些，选择用平底锅炒蟹，并且使用大小只盖住螃蟹的锅盖，盖住螃蟹后，淋清水就可以直接淋在锅盖上了，哈哈哈

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发布于 2019-03-09

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