真正有水果的菠萝包呀
女王节,“浪费”一天的时间,慢熬果泥、等待发酵,用属于自己的时间烹调一个极具耐心的食物犒劳自己,宠爱自己,从宠爱自己的味觉开始~
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步骤1/35
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依次将水、牛奶、蛋液倒入面包机桶内,再加入糖
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步骤2/35
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依次加入高筋面粉和奶粉
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步骤3/35
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在面粉里挖个坑,放入酵母埋起来
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步骤4/35
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开启一次搅拌程序搅拌20分钟
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步骤5/35
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之后加入盐搅拌1分钟
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步骤6/35
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再加入软化好的黄油搅拌15-20分钟
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步骤7/35
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搅到面团大约这个状态即可,不是吐司,不用到手套膜
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步骤8/35
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面包机搅面团的时候我们可以同时制作菠萝皮,现将软化好的黄油和糖一起拌匀
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步骤9/35
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再加入蛋液拌匀
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步骤10/35
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拌到完全均匀
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步骤11/35
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之后加入低筋面粉和奶粉
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步骤12/35
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压拌成面团
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步骤13/35
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放入保鲜膜整理成长条,入冰箱冷藏
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步骤14/35
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取出揉好的面团,放入抹油的发酵盆里,覆盖保鲜膜
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步骤15/35
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入发酵箱1次发酵,28度1小时左右
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步骤16/35
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一发完毕
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步骤17/35
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称重
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步骤18/35
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大约分成65g的面团7个
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步骤19/35
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整理成球形松弛20分钟
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步骤20/35
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去一个擀成圆形面饼
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步骤21/35
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将四周擀薄
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步骤22/35
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包入自制的菠萝酱
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步骤23/35
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收口确定收紧,依次包完全部馅料
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步骤24/35
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从冷藏室取出菠萝皮,均分成7份,大约26g每个
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步骤25/35
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铺保鲜膜,取一个菠萝皮盖上保鲜膜,擀成圆形的片状大小大约要能覆盖住面团的2/3以上
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步骤26/35
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如图覆盖上面团
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步骤27/35
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底部如图
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步骤28/35
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用刮板划出纹路
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步骤29/35
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入发酵箱二次发酵36度40-50分钟
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步骤30/35
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发酵完成
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步骤31/35
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准备一颗蛋黄
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步骤32/35
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用毛刷给每个菠萝包刷上蛋黄液
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步骤33/35
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烤箱预热180度,烘烤18分钟,10分钟左右可以盖锡纸防上色过深
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步骤34/35
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成品图
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最后一步
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掰开看(我烤箱烤到8分钟的时候出问题了自动关机开不了机,过了15分钟后我接着烤了几分钟,所以我的菠萝包这次影响了膨发和组织)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-09
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