烟笋烧牛肉
用烟熏过的竹笋烧牛肉,是川菜的一种做法,味道非常不错,偶尔吃也是可以的。四川的牛肉面一般就是用烟笋烧的牛肉作为面的臊子。
-
步骤1/5
点击查看大图
倒入菜籽油,烧到青烟后关火,油温不太高的时候放入新鲜牛油,熬混合油。
-
步骤2/5
点击查看大图
干烟笋我提前两天用水泡发,其实还可以多泡一天,可是等不及了。泡发是,要不停换水,把烟味消散多点。这个笋子味道很特别,烟味重了不好吃,没烟味也不好吃。
-
步骤3/5
点击查看大图
我买的牛肉是肚子那块的,适合炖烧,具体叫什么,我不知道。
-
步骤4/5
点击查看大图
来说炒料:将牛肉放入锅里翻炒,目的是炒出水汽,使肉很香,然后依次放入干藤椒、八角、三奈、老姜、桂皮,等闻到香味后加四川豆瓣酱,提色加辣味,最后加入清水。加入清水后再放胡椒粉、冰糖和蒜,然后小火炖。烧30分钟后倒入烟笋一起烧。
-
最后一步
点击查看大图
烧的时间有点长,但这样入味,自己根据口味加盐。等牛肉烧钯了以后就可以装盘开吃了。要加入鸡精或者味精的随意。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-09
烟笋烧牛肉的其他做法
烟笋烧牛肉的相关分类
烟笋烧牛肉的相关推荐
-
牛肉炒年糕
117833人看过 -
顺滑又养胃的西红柿鸡蛋面
3912444人看过 -
仔姜兔
117618人看过 -
红烧鸡翅根
12844728人看过 -
凉拌豌豆苗
60529人看过 -
凉拌茄子
21194933人看过 -
糖醋荷包蛋
112538人看过 -
肉末粉条(蚂蚁上树)
2434519人看过 -
#橄想橄做,就是中国味#笋子炒肉片
127924人看过 -
醋溜白菜
6985172人看过 -
彩椒炒熏肉
91744人看过 -
泡椒酸萝卜
1521570人看过