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香酥肉馅饼

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米丽亚

在北京民居吃到的肉饼，就着一碗小米粥，暖融融的。回家自己做做看，把北方寒冷天气中的温暖带回来~
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1小时以上   |   配菜(中级)
面粉 300g
、
五花肉 300g
、
碎葱 20 g
、
开水 适量
、
生抽 适量
、
老抽 适量
、
黑胡椒粉 适量
、
盐 适量
烹饪步骤
小贴士

1.不能只用精瘦肉，口感会柴。五花肉最好。 2.猪肉最好不用绞肉馅，自己切丁，不用剁太碎，口感反而好。 3.加调料拌匀时要成不规则方向乱拌，避免肉成丸。生抽可多加点，这样馅足够湿润，。 4.至少要饧面半个小时。中间可多揉两次。 5.饼皮要尽量擀薄。 6.要用厚底锅小火煎饼，煎饼时稍多放油可使得饼皮煎的更酥脆。（自家的火掌握好即可）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-01-12

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