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红糖枸杞软欧包的做法

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红糖枸杞软欧包

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现在喝啤酒都会放点儿枸杞了，做面包能好意思不放点儿？

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 200克

、

全麦面粉 50克

、

红糖 50克

、

耐高糖酵母粉 4克

、

水 165克

、

盐 4克

、

黄油 20克

、

枸杞 50克

、

葡萄干 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将面团所需食材除盐、黄油、枸杞和葡萄干外，放入厨师机，揉面。搅拌到面团产生筋度，有一定的抗拉性，加入黄油和盐，继续揉面到扩展阶段…
步骤2/8 点击查看大图
倒入枸杞和葡萄干…
步骤3/8 点击查看大图
搅拌到枸杞和葡萄干均匀的揉进面团里，将搅拌盆封好保鲜膜，盖湿布放温暖湿润处发酵。
步骤4/8 点击查看大图
待面团发酵到差不多2.5倍大，看面团状态，食指沾面粉在面团上戳一个洞，洞口不回缩，面团不塌陷，就是发酵好了。
步骤5/8 点击查看大图
取出面团到面板上，轻轻按压排气。将面团均分成两个面团，分别按压排气，轻轻滚圆，封口向下…盖湿布，静置15分钟，松弛面团。
步骤6/8 点击查看大图
将松弛好的面团，拿擀面杖擀圆，然后，将面饼翻面儿，自上而下收着卷起来，卷好的面团，封口处按压到一起，捏紧。
步骤7/8 点击查看大图
两个面团分别整形完成后，将封口处向下放置在烤盘中，盖湿布放置，进行二次发酵。
最后一步点击查看大图
待面团二次发酵到2倍大，预热烤箱…在面团表面拿喷壶喷一点水，用面粉筛筛些面粉在面团表面，用割刀割出自己喜欢的图案。放入预热好的烤箱，190度，烤25分钟左右。烤好的面包取出，晾网上晾凉后，密封保存。

小贴士

枸杞和葡萄干的处理方法：我是提前用水洗干净，然后，放在厨房纸上晾干后直接使用的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-03-09

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